Atelier cuisine entre pairs à Vielmur-sur-Agout : cuisiner les fruits et légumes de saison

Le GAB du Tarn et Public Labos ont organisé, le lundi 22 juin, un atelier de cuisine entre professionnels de la restauration collective au collège René Cassin de Vielmur-sur-Agout.

Animé par Flora Guicheteau, diététicienne à Public Labos, avec le soutien du chef cuisinier du collège Fabrice Calmels, cet après-midi en cuisine a réuni des cuisiniers et cuisinières du territoire autour d’un objectif commun : partager des idées, tester de nouvelles recettes simples et économiques, et valoriser les fruits et légumes de saison dans les menus de la restauration collective.
L’atelier s’est déroulé dans la cuisine du collège et compte tenu des fortes chaleurs, les recettes froides ont été privilégiées. Les participants ont pu cuisiner ensemble, confronter leurs expériences et repartir avec des idées directement réutilisables dans leurs établissements.
Au menu de l'après-midi :

• des recettes fraîches et adaptées à la saison comme le pancake courgette-chèvre sans gluten, la focaccia aux tomates cerises ou encore les tagliatelles de courgettes, tomate et basilic.
• des desserts légers et estivaux comme le smoothie aux fruits d’été, le clafoutis aux abricots ou la pêche au gingembre et à la menthe
• des échanges de pratiques entre cuisinier·es de différents établissements (collèges, formation pour adultes, crèche)

Un format apprécié pour son côté concret, convivial et directement applicable en cuisine. Merci à l'équipe du collège René Cassin pour son accueil et bravo à tou·te·s les cuisinier·e·s participant·e·s pour leur intérêt et leur enthousiasme !

Vous souhaitez participer aux prochains ateliers de cuisine entre pairs que nous organisons à l'automne 2026 ? Contactez-nous par mail à alimentation@gabtarn.fr ou au 06 41 39 70 49.