[{"bf_titre":"\u0022Si on l\u0027a fait, vous pouvez le faire aussi\u0022 : le premier EHPAD 100% fait-maison, bio et local","bf_date_debut_evenement":"2026-04-09","bf_description":"===Retour sur le cin\u00e9-d\u00e9bat consacr\u00e9 \u00e0 l\u2019alimentation en Ehpad \u00e0 In\u00e9opole Formation===\n\nLe jeudi 9 avril dernier, In\u00e9opole Formation, en partenariat avec la collectivit\u00e9 Gaillac Graulhet dans le cadre de son Projet Alimentaire Territorial, organisait un cin\u00e9-d\u00e9bat \u00e0 Brens autour de l\u2019alimentation en Ehpad.\n\nLa rencontre s\u2019est appuy\u00e9e sur la projection du film-documentaire \u0022Ehpad : Faim de vivre\u0022, consacr\u00e9 au retour d\u2019exp\u00e9rience de La Tour de l\u2019\u00c2ge d\u2019Or lors des Rencontres Nationales de la restauration collective faite-maison, bio et locale pour le Grand \u00c2ge, organis\u00e9es dans le Gers en octobre 2025 par le Collectif Les Pieds dans le Plat et sa SCIC Nourrir l\u0027Avenir.\n\n**La Tour de l\u2019\u00c2ge d\u2019Or est le premier Ehpad de France \u00e0 proposer une alimentation 100 % fait maison, 100 % bio et locale, tout en ma\u00eetrisant les co\u00fbts. **\n\nLe film a permis de d\u00e9couvrir de mani\u00e8re tr\u00e8s concr\u00e8te les conditions de r\u00e9ussite d\u2019une telle transformation : organisation du travail, internalisation des repas, approvisionnements, impacts sanitaires, gestion des co\u00fbts et mobilisation des \u00e9quipes.\n\n\u00c0 travers cet exemple devenu pilote dans le Gers, les participants ont pu mesurer qu\u2019un autre mod\u00e8le est possible, y compris dans le secteur m\u00e9dico-social. \u0022Si on l\u0027a fait, vous pouvez le faire aussi\u0022, a rappel\u00e9 V\u00e9ronique Champomier, di\u00e9t\u00e9ticienne et directrice de l\u2019Ehpad La Tour de l\u2019\u00c2ge d\u2019Or. \n\nSuite \u00e0 la projection, les \u00e9tudiants de la Licence Professionnelle ABCD ont poursuivi les \u00e9changes avec le public autour des enjeux d\u2019une restauration plus durable dans les \u00e9tablissements m\u00e9dico-sociaux avec des retours d\u2019exp\u00e9rience locaux et concrets. \n\nPour d\u00e9couvrir toutes les recettes de la transformation de La Tour de l\u2019\u00c2ge d\u2019Or, vous pouvez visionner les vid\u00e9os de la restitution et des tables-tondes du colloque sont en ligne : [https:\/\/www.collectiflespiedsdansleplat.org\/rencontres-nationales-2025-gers](https:\/\/www.collectiflespiedsdansleplat.org\/rencontres-nationales-2025-gers){.newtab}\n","bf_tags":"","bf_url":"","id_typeannonce":"37","id_fiche":"SiOnLAFaitVousPouvezLeFaireAussi","imagebf_image":"SiOnLAFaitVousPouvezLeFaireAussi_imagebf_image_PXL_20260409_144251477_20260423131336_20260423131336.jpg","date_creation_fiche":"2026-04-23 13:13:36","statut_fiche":"1","date_maj_fiche":"2026-04-23 13:14:42","user":"GAB_du_Tarn","owner":"GAB_du_Tarn","html_data":"data-bf_date_debut_evenement=\u00222026-04-09\u0022 data-id_typeannonce=\u002237\u0022 data-id_fiche=\u0022SiOnLAFaitVousPouvezLeFaireAussi\u0022 data-date_creation_fiche=\u00222026-04-23 13:13:36\u0022 data-statut_fiche=\u00221\u0022 data-date_maj_fiche=\u00222026-04-23 13:14:42\u0022 data-owner=\u0022GAB_du_Tarn\u0022 ","url":"https:\/\/alim.gabtarn.fr\/?SiOnLAFaitVousPouvezLeFaireAussi","-is-external-":"0"},{"bf_titre":"Accompagner la transition de l\u2019alimentation des seniors en restauration collective","bf_date_debut_evenement":"2026-01-16","bf_description":"Comment am\u00e9liorer la qualit\u00e9 de l\u2019alimentation des seniors tout en ma\u00eetrisant les co\u00fbts et en valorisant le travail des \u00e9quipes de cuisine ? C\u2019est \u00e0 cette question qu\u2019a r\u00e9pondu le projet \u00ab Plus de Bio dans l\u2019Assiette de nos A\u00een\u00e9s \u00bb, port\u00e9 pendant 18 mois par le r\u00e9seau Restau\u2019Co.\n\nCe projet a accompagn\u00e9 trois \u00e9tablissements pilotes de restauration collective sanitaire et m\u00e9dico-sociale : le CHU de Brest, le CHI de Haute-Comt\u00e9 et le GHT des Alpes-du-Sud. \n\nL\u2019objectif \u00e9tait double : augmenter la part des achats issus de l\u2019agriculture biologique tout en respectant les contraintes budg\u00e9taires, et faire \u00e9voluer l\u2019offre alimentaire pour mieux r\u00e9pondre aux besoins sp\u00e9cifiques des seniors. Le projet a notamment travaill\u00e9 sur la diversification des sources de prot\u00e9ines, la lutte contre la d\u00e9nutrition, le d\u00e9veloppement de repas enrichis pour limiter le recours aux compl\u00e9ments nutritionnels oraux, et la valorisation du savoir-faire des \u00e9quipes de cuisine.\n\nDe ces accompagnements sont ressortis des enseignements cl\u00e9s et une m\u00e9thodologie op\u00e9rationnelle, aujourd\u2019hui rassembl\u00e9s dans un guide pratique. Celui-ci s\u2019adresse \u00e0 l\u2019ensemble des \u00e9tablissements de restauration collective sanitaires et m\u00e9dico-sociaux souhaitant engager concr\u00e8tement la transition de leur offre alimentaire.\n\nAcc\u00e9der au guide pratique :\nhttps:\/\/drive.google.com\/file\/d\/1rGywvYavrW3o3APe0Jjr2jXAzK7eW-uy\/view","bf_tags":"","bf_url":"https:\/\/drive.google.com\/file\/d\/1rGywvYavrW3o3APe0Jjr2jXAzK7eW-uy\/view","id_typeannonce":"37","id_fiche":"AccompagnerLaTransitionDeLalimentationDes","date_creation_fiche":"2026-01-16 16:10:00","statut_fiche":"1","imagebf_image":"AccompagnerLaTransitionDeLalimentationDes_imagebf_image_plus_de_bio_dans_l039assiette_de_nos_ans_20260116161000_20260116161000.png","date_maj_fiche":"2026-01-16 16:10:00","user":"2a01:e0a:985:39f0:41c9:feab:6b1:1a2","owner":"","html_data":"data-bf_date_debut_evenement=\u00222026-01-16\u0022 data-id_typeannonce=\u002237\u0022 data-id_fiche=\u0022AccompagnerLaTransitionDeLalimentationDes\u0022 data-date_creation_fiche=\u00222026-01-16 16:10:00\u0022 data-statut_fiche=\u00221\u0022 data-date_maj_fiche=\u00222026-01-16 16:10:00\u0022 ","url":"https:\/\/alim.gabtarn.fr\/?AccompagnerLaTransitionDeLalimentationDes","-is-external-":"0"},{"bf_titre":"\u00c0 la cantine autonome d\u0027Azas, un menu 100% bio ultra-local et une organisation aux petits oignons","bf_date_debut_evenement":"2026-06-29","bf_description":"**\u00c0 Azas, petit village situ\u00e9 aux portes du Tarn, les \u00e9l\u00e8ves de l\u0027\u00e9cole ont mang\u00e9 100% bio local \u00e0 l\u0027occasion de la Quinzaine de la bio. La cantine fait partie du [r\u00e9seau des restaurations collectives Tarn-Agout](reseauCCTA).**\n\nAu menu : houmous de betteraves aux pois chiches du Moulin des Trois Pommes de Pin \u00e0 Azas, goulash de b\u0153uf de la Ferme de Ligogne \u00e0 Roquevidal servi avec des pommes de terre et des l\u00e9gumes bio des Jardins de Saint-Victor \u00e0 Couffouleux, b\u00fbche de ch\u00e8vre de la ferme Al Truc \u00e0 Saint-Sulpice-la-Pointe et confiture de Jangopom \u00e0 Gaillac. \u0022Les petits ch\u00e8vres ont \u00e9t\u00e9 livr\u00e9s le matin matin par Pierre, qui a sa fille \u00e0 l\u0027\u00e9cole. C\u0027est ultra frais !\u0022, explique la cheffe de cuisine Priscillia Corsin, qui souhaitait mettre en valeur les producteurs locaux.\n\n**Une cuisine autonome 100% fait-maison**\nDepuis septembre 2023, l\u0027\u00e9cole d\u0027Azas dispose de sa propre cuisine sur place. Ce projet est n\u00e9 \u00e0 la suite d\u0027une \u00e9tude de faisabilit\u00e9 men\u00e9e \u00e0 l\u0027\u00e9chelle de la communaut\u00e9 de communes Tarn-Agout dans le cadre de son Projet Alimentaire Territorial, avec l\u0027accompagnement de l\u0027association Via Emilia.\nPriscillia Corsin, la cheffe de cuisine, pilote aujourd\u0027hui seule la production des repas, pr\u00e8s d\u0027une centaine par jour. Ici, tout est fait maison. M\u00eame la chantilly et le ketchup. Les produits bio repr\u00e9sentent environ 70 % des achats alimentaires. Les l\u00e9gumes, les viandes, les produits laitiers, les compotes ou encore les confitures proviennent en grande partie de producteurs situ\u00e9s \u00e0 quelques kilom\u00e8tres seulement de l\u0027\u00e9cole.\n\n**Une organisation millim\u00e9tr\u00e9e**\nProduire du fait maison avec un budget ma\u00eetris\u00e9 n\u00e9cessite une organisation aux petits oignons. Dans la cuisine, rien n\u0027est laiss\u00e9 au hasard. Temps de cuisson, poids des ingr\u00e9dients, grammages par convive, nombre de repas, co\u00fbt mati\u00e8re : tout est not\u00e9, calcul\u00e9 et suivi quotidiennement. \u00ab Je note tout \u00bb, explique Priscillia. Son objectif : maintenir un co\u00fbt mati\u00e8re inf\u00e9rieur \u00e0 2 euros par repas. Un \u00e9quilibre qui devient de plus en plus difficile \u00e0 tenir mais qui reste possible gr\u00e2ce \u00e0 une gestion tr\u00e8s rigoureuse.\n\n**Construire des relations de confiance avec les producteurs**\n\u00c0 Azas, les approvisionnements reposent largement sur des relations directes avec les producteurs. Pour les l\u00e9gumes bio, Priscillia travaille notamment avec Carole, des Jardins de Saint-Victor \u00e0 Couffouleux. Le fonctionnement est simple : un SMS le jeudi pour conna\u00eetre les disponibilit\u00e9s de la semaine suivante, un \u00e9tat des stocks r\u00e9alis\u00e9 le vendredi et une livraison le lundi. \nLorsque certains produits manquent, elle compl\u00e8te avec d\u0027autres fournisseurs. Pour le b\u0153uf, les commandes sont planifi\u00e9es \u00e0 l\u0027ann\u00e9e avec la Ferme de Ligogne. Le principal d\u00e9fi n\u0027est pas tant le prix que la disponibilit\u00e9 des volumes et les questions logistiques. \u00ab Le plus compliqu\u00e9, c\u0027est d\u0027avoir les quantit\u00e9s et d\u0027\u00eatre livr\u00e9. Si je suis livr\u00e9e, tout me va. \u00bb\n\n**Trouver des solutions plut\u00f4t que des obstacles**\nTravailler en direct avec les producteurs repose aussi sur une forte capacit\u00e9 d\u0027adaptation. \u00ab Tant qu\u0027on me pr\u00e9vient un peu \u00e0 l\u0027avance, j\u0027adapte mes menus. Il faut \u00eatre souple, comprendre qu\u0027ils ont des contraintes. Il faut que tout le monde mette du sien. \u00bb\nParmi les astuces mises en place : un \u00e9conomat accessible gr\u00e2ce \u00e0 un digicode. Les producteurs peuvent ainsi d\u00e9poser leurs marchandises directement lorsqu\u0027ils passent \u00e0 proximit\u00e9, m\u00eame en dehors des horaires de l\u0027\u00e9cole. C\u0027est le cas du boulanger, qui livre le pain le dimanche soir, ou de la Ferme de Ligogne, qui d\u00e9pose la viande directement dans le r\u00e9frig\u00e9rateur. \n\n**C\u0027\u00e9tait trop bon !**\n\u0022On voit la diff\u00e9rence avec ce qu\u0027on avait avant\u0022, se r\u00e9jouit une professeure de l\u0027\u00e9cole  en venant chercher son repas. Les parents, eux aussi, sont satisfaits. Ils sont invit\u00e9s \u00e0 venir d\u00e9jeuner \u00e0 la cantine tous les vendredis et ne s\u0027en privent pas. Mais les plus heureux, ce sont les enfants. S\u0027ils ne peuvent pas entrer en cuisine pour des raisons d\u0027hygi\u00e8ne, ils aiment passer la t\u00eate pour faire un petit coucou \u00e0 la cheffe et lui dire ce qu\u0027ils ont pr\u00e9f\u00e9r\u00e9. \u0022Le goulash, c\u0027\u00e9tait trop bon!\u0022 Retour en direct, on n\u0027a pas fait mieux !\n\n{{grid }}\n{{col size=\u00224\u0022}}\n{{attach file=\u0022PXL_20260616_113920374.MP2.jpg\u0022 desc=\u0022\u0022 size=\u0022original\u0022 class=\u0022center\u0022 nofullimagelink=\u00221\u0022}}\n{{end elem=\u0022col\u0022}}\n{{col size=\u00228\u0022}}\n{{attach file=\u0022PXL_20260616_101623816.MP2.jpg\u0022 desc=\u0022\u0022 size=\u0022original\u0022 class=\u0022center\u0022 nofullimagelink=\u00221\u0022}}\n{{end elem=\u0022col\u0022}}\n{{end elem=\u0022grid\u0022}}\n{{grid }}\n{{col size=\u00228\u0022}}\n{{attach file=\u0022PXL_20260616_105918895.MP2.jpg\u0022 desc=\u0022\u0022 size=\u0022original\u0022 class=\u0022center\u0022 nofullimagelink=\u00221\u0022}}\n{{end elem=\u0022col\u0022}}\n{{col size=\u00224\u0022}}\n{{attach file=\u0022PXL_20260616_110708475.MP2.jpg\u0022 desc=\u0022\u0022 size=\u0022original\u0022 class=\u0022center\u0022 nofullimagelink=\u00221\u0022}}\n{{end elem=\u0022col\u0022}}\n{{end elem=\u0022grid\u0022}}\n{{grid }}\n{{col size=\u00226\u0022}}\n{{attach file=\u0022PXL_20260616_091944521.MP2.jpg\u0022 desc=\u0022\u0022 size=\u0022original\u0022 class=\u0022center\u0022 nofullimagelink=\u00221\u0022}}\n{{end elem=\u0022col\u0022}}\n{{col size=\u00226\u0022}}\n{{attach file=\u0022PXL_20260616_114016079.MP2.jpg\u0022 desc=\u0022\u0022 size=\u0022original\u0022 class=\u0022\u0022 nofullimagelink=\u00221\u0022}}\n{{end elem=\u0022col\u0022}}\n{{end elem=\u0022grid\u0022}}","bf_tags":"","bf_url":"","id_typeannonce":"37","id_fiche":"ALaCantineAutonomeDAzasUnMenu100Bio","imagebf_image":"ALaCantineAutonomeDAzasUnMenu100Bio_imagebf_image_PXL_20260616_111111762.MP2_20260629171718_20260629171718.jpg","date_creation_fiche":"2026-06-29 17:17:18","statut_fiche":"1","date_maj_fiche":"2026-06-30 16:53:09","user":"GAB_du_Tarn","owner":"GAB_du_Tarn","html_data":"data-bf_date_debut_evenement=\u00222026-06-29\u0022 data-id_typeannonce=\u002237\u0022 data-id_fiche=\u0022ALaCantineAutonomeDAzasUnMenu100Bio\u0022 data-date_creation_fiche=\u00222026-06-29 17:17:18\u0022 data-statut_fiche=\u00221\u0022 data-date_maj_fiche=\u00222026-06-30 16:53:09\u0022 data-owner=\u0022GAB_du_Tarn\u0022 ","url":"https:\/\/alim.gabtarn.fr\/?ALaCantineAutonomeDAzasUnMenu100Bio","-is-external-":"0"},{"bf_titre":"Atelier cuisine entre pairs \u00e0 Vielmur-sur-Agout : cuisiner les fruits et l\u00e9gumes de saison","bf_date_debut_evenement":"2026-06-29","bf_description":"**Le GAB du Tarn et Public Labos ont organis\u00e9, le lundi 22 juin, un atelier de cuisine entre professionnels de la restauration collective au coll\u00e8ge Ren\u00e9 Cassin de Vielmur-sur-Agout.**\n\nAnim\u00e9 par Flora Guicheteau, di\u00e9t\u00e9ticienne \u00e0 Public Labos, avec le soutien du chef cuisinier du coll\u00e8ge Fabrice Calmels, cet apr\u00e8s-midi en cuisine a r\u00e9uni des cuisiniers et cuisini\u00e8res du territoire autour d\u2019un objectif commun : partager des id\u00e9es, tester de nouvelles recettes simples et \u00e9conomiques, et valoriser les fruits et l\u00e9gumes de saison dans les menus de la restauration collective.\nL\u2019atelier s\u2019est d\u00e9roul\u00e9 dans la cuisine du coll\u00e8ge et compte tenu des fortes chaleurs, les recettes froides ont \u00e9t\u00e9 privil\u00e9gi\u00e9es. Les participants ont pu cuisiner ensemble, confronter leurs exp\u00e9riences et repartir avec des id\u00e9es directement r\u00e9utilisables dans leurs \u00e9tablissements. \nAu menu de l\u0027apr\u00e8s-midi :\n - des recettes fra\u00eeches et adapt\u00e9es \u00e0 la saison comme le pancake courgette-ch\u00e8vre sans gluten, la focaccia aux tomates cerises ou encore les tagliatelles de courgettes, tomate et basilic.\n - des desserts l\u00e9gers et estivaux comme le smoothie aux fruits d\u2019\u00e9t\u00e9, le clafoutis aux abricots ou la p\u00eache au gingembre et \u00e0 la menthe\n - des \u00e9changes de pratiques entre cuisinier\u00b7es de diff\u00e9rents \u00e9tablissements (coll\u00e8ges, formation pour adultes, cr\u00e8che)\nUn format appr\u00e9ci\u00e9 pour son c\u00f4t\u00e9 concret, convivial et directement applicable en cuisine. Merci \u00e0 l\u0027\u00e9quipe du coll\u00e8ge Ren\u00e9 Cassin pour son accueil et bravo \u00e0 tou\u00b7te\u00b7s les cuisinier\u00b7e\u00b7s participant\u00b7e\u00b7s pour leur int\u00e9r\u00eat et leur enthousiasme ! \n\n**Vous souhaitez participer aux prochains ateliers de cuisine entre pairs que nous organisons \u00e0 l\u0027automne 2026 ? Contactez-nous par mail \u00e0 alimentation@gabtarn.fr ou au 06 41 39 70 49.**\n\n{{grid }}\n{{col size=\u00228\u0022}}\n{{attach file=\u0022PXL_20260622_133202331.TS000.MP2.jpg\u0022 desc=\u0022\u0022 size=\u0022big\u0022 class=\u0022center\u0022 nofullimagelink=\u00221\u0022}}\n{{attach file=\u0022PXL_20260622_133732138.TS0002.jpg\u0022 desc=\u0022\u0022 size=\u0022big\u0022 class=\u0022center\u0022 nofullimagelink=\u00221\u0022}}\n{{end elem=\u0022col\u0022}}\n{{col size=\u00224\u0022}}\n{{attach file=\u0022PXL_20260622_141151067.MP2.jpg\u0022 desc=\u0022\u0022 size=\u0022big\u0022 class=\u0022center\u0022 nofullimagelink=\u00221\u0022}}\n{{attach file=\u0022PXL_20260622_1409563562.jpg\u0022 desc=\u0022\u0022 size=\u0022big\u0022 class=\u0022center\u0022 nofullimagelink=\u00221\u0022}}\n{{end elem=\u0022col\u0022}}\n{{end elem=\u0022grid\u0022}}\n\n\n","bf_tags":"","bf_url":"","id_typeannonce":"37","id_fiche":"AtelierCuisineEntrePairsAVielmurSurAgout","imagebf_image":"AtelierCuisineEntrePairsAVielmurSurAgout_imagebf_image_PXL_20260622_134342935.MP3_20260629160844_20260629160844.jpg","date_creation_fiche":"2026-06-29 16:08:44","statut_fiche":"1","date_maj_fiche":"2026-06-29 16:18:33","user":"GAB_du_Tarn","owner":"","html_data":"data-bf_date_debut_evenement=\u00222026-06-29\u0022 data-id_typeannonce=\u002237\u0022 data-id_fiche=\u0022AtelierCuisineEntrePairsAVielmurSurAgout\u0022 data-date_creation_fiche=\u00222026-06-29 16:08:44\u0022 data-statut_fiche=\u00221\u0022 data-date_maj_fiche=\u00222026-06-29 16:18:33\u0022 ","url":"https:\/\/alim.gabtarn.fr\/?AtelierCuisineEntrePairsAVielmurSurAgout","-is-external-":"0"},{"bf_titre":" Des producteurs d\u00e9construisent les id\u00e9es re\u00e7ues sur l\u0027agriculture bio","bf_date_debut_evenement":"2026-06-12","bf_description":"A l\u0027occasion de la 4\u1d49 \u00e9dition de la Quinzaine de la bio organis\u00e9e par la R\u00e9gion Occitanie du 23 mai au 7 juin 2026, les acteurs de l\u0027agriculture biologique du Tarn se sont mobilis\u00e9 une nouvelle fois pour sensibiliser le grand public aux enjeux et aux r\u00e9alit\u00e9s de l\u0027agriculture biologique. \n\nLe GAB du Tarn, en partenariat avec la Chambre d\u0027agriculture du Tarn et Nature et Progr\u00e8s Tarn ont r\u00e9alis\u00e9 des vid\u00e9os courtes destin\u00e9es aux r\u00e9seaux sociaux pour donner la parole aux producteurs, avec l\u0027ambition commune de rendre l\u0027agriculture biologique plus lisible, plus concr\u00e8te et plus accessible pour tous. \n\n\u00c0 travers ces vid\u00e9os, les producteurs prennent la parole pour partager leur quotidien, leur vision et leur engagement, et pour r\u00e9pondre aux principales id\u00e9es re\u00e7ues sur l\u0027agriculture biologique. \n\nD\u00e9couvrez-les sur notre site et partagez-les sur les r\u00e9seaux sociaux.","bf_tags":"","bf_url":"https:\/\/gabtarn.fr\/?PagePrincipale","id_typeannonce":"37","id_fiche":"DesProducteursDeconstruisentLesIdeesRecue","imagebf_image":"DesProducteursDeconstruisentLesIdeesRecue_imagebf_image_Capture_dcran_20260612_164510_20260612164622_20260612164622.jpg","date_creation_fiche":"2026-06-12 16:43:54","statut_fiche":"1","date_maj_fiche":"2026-06-12 16:46:22","user":"GAB_du_Tarn","owner":"GAB_du_Tarn","html_data":"data-bf_date_debut_evenement=\u00222026-06-12\u0022 data-id_typeannonce=\u002237\u0022 data-id_fiche=\u0022DesProducteursDeconstruisentLesIdeesRecue\u0022 data-date_creation_fiche=\u00222026-06-12 16:43:54\u0022 data-statut_fiche=\u00221\u0022 data-date_maj_fiche=\u00222026-06-12 16:46:22\u0022 data-owner=\u0022GAB_du_Tarn\u0022 ","url":"https:\/\/alim.gabtarn.fr\/?DesProducteursDeconstruisentLesIdeesRecue","-is-external-":"0"},{"bf_titre":"EGalim 2025 : des r\u00e9sultats encourageants dans le Tarn !","bf_date_debut_evenement":"2026-01-16","bf_description":"**Les r\u00e9sultats de la campagne de t\u00e9l\u00e9d\u00e9claration 2025, portant sur les donn\u00e9es 2024, sont d\u00e9sormais disponibles sur le site de la plateforme ma cantine.** \u00c0 l\u2019\u00e9chelle nationale, les \u00e9tablissements d\u00e9clarants atteignent en moyenne 11,8 % de produits bio, soit 501 millions d\u2019euros d\u2019achats, pour environ 40 % de restaurants collectifs t\u00e9l\u00e9d\u00e9clarants tous secteurs confondus.\n\nEn Occitanie, 1 847 t\u00e9l\u00e9d\u00e9clarations ont \u00e9t\u00e9 r\u00e9alis\u00e9es en 2025, sur un total de 3 230 cantines. Parmi elles, 27 % ont atteint les objectifs fix\u00e9s par la loi Egalim, \u00e0 savoir 50 % de produits durables et de qualit\u00e9 dont 20 % de bio. Le taux global d\u2019approvisionnement durable atteint 29 %, dont 12 % de produits issus de l\u2019agriculture biologique.\n\n**Dans le Tarn, 38 % des cantines ayant t\u00e9l\u00e9d\u00e9clar\u00e9 atteignent les objectifs Egalim. Le taux global d\u2019approvisionnement durable s\u2019\u00e9l\u00e8ve \u00e0 26 %, dont 11 % de bio. **\n\nUn chiffre \u00e0 mettre en regard de la **forte progression de la participation \u00e0 la t\u00e9l\u00e9d\u00e9claration** : le nombre de bilans renseign\u00e9s est pass\u00e9 de 54 en 2024 \u00e0 127 en 2025.\n\nCette \u00e9volution marque une mobilisation croissante des acteurs de la restauration collective tarnaise et une volont\u00e9 affirm\u00e9e de s\u2019engager dans une alimentation plus durable.\n\n**Pour aller plus loin : **____\n\nLe bilan d\u00e9taill\u00e9 de l\u0027Observatoire EGalim pour le Tarn : https:\/\/ma-cantine.agriculture.gouv.fr\/v2\/observatoire?year=2024\u0026amp;departments=81\n\nQuelle place pour les produits bio et locaux dans le Tarn ? Retrouvez les r\u00e9sultats notre enqu\u00eate \u00e0 t\u00e9l\u00e9charger sur notre site : https:\/\/alim.gabtarn.fr\/?RestoCo\n\nAvec ses partenaires, le GAB accompagne les acteurs de la restauration collective pour d\u00e9velopper l\u2019introduction de produits bio et locaux. **Contactez-nous \u00e0 alimentation@gabtarn.fr**\n","bf_tags":"","bf_url":"https:\/\/alim.gabtarn.fr\/?RestoCo","id_typeannonce":"37","id_fiche":"Egalim2025DesResultatsEncourageantsDans","date_creation_fiche":"2026-01-16 16:31:38","statut_fiche":"1","imagebf_image":"Egalim2025DesResultatsEncourageantsDans_imagebf_image_3_20260116163138_20260116163138.png","date_maj_fiche":"2026-01-16 16:31:39","user":"2a01:e0a:985:39f0:41c9:feab:6b1:1a2","owner":"","html_data":"data-bf_date_debut_evenement=\u00222026-01-16\u0022 data-id_typeannonce=\u002237\u0022 data-id_fiche=\u0022Egalim2025DesResultatsEncourageantsDans\u0022 data-date_creation_fiche=\u00222026-01-16 16:31:38\u0022 data-statut_fiche=\u00221\u0022 data-date_maj_fiche=\u00222026-01-16 16:31:39\u0022 ","url":"https:\/\/alim.gabtarn.fr\/?Egalim2025DesResultatsEncourageantsDans","-is-external-":"0"},{"bf_titre":"La cuisine centrale de Fontbonne labellis\u00e9e Territoire\u202fBio\u202fEngag\u00e9","bf_description":"La cuisine centrale de Fontbonne, situ\u00e9e \u00e0 Penne et g\u00e9r\u00e9e par la Communaut\u00e9 de communes du Cordais et du Causse (4C), vient d\u2019obtenir le label \u00ab Territoire Bio Engag\u00e9 \u00bb pour l\u0027introduction de produits bio dans sa restauration collective. \nAvec 24% de bio dans les assiettes, la cuisine collective, qui fournit chaque jour les repas \u00e0 220 \u00e9coliers et 20 enfants de micro-cr\u00e8che, montre qu\u2019il est possible d\u2019atteindre des niveaux significatifs de bio dans la restauration collective, tout en garantissant qualit\u00e9 et proximit\u00e9. Une r\u00e9ussite qui r\u00e9sulte d\u2019un travail collectif impliquant l\u2019\u00e9quipe cuisine, les \u00e9lus, les parents d\u2019\u00e9l\u00e8ves et les producteurs locaux.\nCette distinction est attribu\u00e9e par Interbio Occitanie pour reconna\u00eetre les collectivit\u00e9s et les \u00e9tablissements engag\u00e9s dans un approvisionnement en produits bio et une alimentation durable. \nLa Communaut\u00e9 de communes du Cordais et du Causse obtient \u00e9galement le label Territoire bio Engag\u00e9avec 27,74% de sa surface agricole utile en bio.\n\n**Le label Territoire Bio Engag\u00e9 **\nLe label \u00ab Territoire Bio Engag\u00e9 \u00bb est le premier label national reconnaissant l\u2019engagement concret des collectivit\u00e9s territoriales en faveur de l\u2019agriculture biologique. Il distingue :\nles collectivit\u00e9s qui atteignent au moins 22 % d\u2019approvisionnement bio (en valeur d\u2019achat) dans leurs services de restauration collective (\u00e0 partir de 2026, le seuil d\u2019approvisionnement passera \u00e0 25 % de produits bio pour les services de restauration collective) et\/ou celles dont 22 % de la surface agricole utile (SAU) du territoire est conduite en bio.\n\n**Le Tarn compte donc d\u00e9sormais quatre communes et deux \u00e9tablissements labellis\u00e9s** \u00ab Territoire Bio Engag\u00e9 \u00bb. \nLes autres labellis\u00e9s sont : \n - In\u00e9opole Formation, \u00e0 Brens : \u00e9tablissement labellis\u00e9 avec 26,39% de produits bio introduits dans ses repas\n - La commune de Sor\u00e8ze, labellis\u00e9e Territoire Bio Engag\u00e9 avec 22,68% de sa surface agricole utile en bio\n - La commune de Gaillac, avec 26,3% de sa SAU en bio\n - La commune de Parisot, avec 22,16% de sa SAU en bio\n\n\nQui sera le prochain ? Le GAB du Tarn accompagne les acteurs de la restauration collective du territoire. Contactez-nous pour en parler : contact@gabtarn.fr\n\nPour plus d\u2019informations sur le label : [territoirebioengage.fr](https:\/\/territoirebioengage.fr\/){.newtab}.\n","bf_tags":"","bf_date_debut_evenement":"2025-10-10","bf_url":"","id_typeannonce":"37","id_fiche":"LaCuisineCentraleDeFontbonneLabelliseeT","imagebf_image":"LaCuisineCentraleDeFontbonneLabelliseeT_imagebf_image_photo_actu_20251022113655_20251022113655.jpg","date_creation_fiche":"2025-10-22 11:32:09","statut_fiche":"1","date_maj_fiche":"2025-10-24 09:56:46","user":"GAB_du_Tarn","owner":"GAB_du_Tarn","html_data":"data-bf_date_debut_evenement=\u00222025-10-10\u0022 data-id_typeannonce=\u002237\u0022 data-id_fiche=\u0022LaCuisineCentraleDeFontbonneLabelliseeT\u0022 data-date_creation_fiche=\u00222025-10-22 11:32:09\u0022 data-statut_fiche=\u00221\u0022 data-date_maj_fiche=\u00222025-10-24 09:56:46\u0022 data-owner=\u0022GAB_du_Tarn\u0022 ","url":"https:\/\/alim.gabtarn.fr\/?LaCuisineCentraleDeFontbonneLabelliseeT","-is-external-":"0"},{"bf_titre":"Lancement du r\u00e9seau des restaurations collectives sur le territoire de Tarn-Agout","bf_date_debut_evenement":"2025-10-15","bf_description":"Le GAB du Tarn et la Communaut\u00e9 de Communes Tarn-Agout (CCTA) s\u2019associent pour cr\u00e9er et animer un r\u00e9seau des restaurations collectives sur le territoire. \n\nLe 14 octobre dernier, le GAB du Tarn et la CCTA ont sign\u00e9 une convention de partenariat pour cr\u00e9er et animer un r\u00e9seau des restaurations collectives sur le territoire. \n\n**Les objectifs du r\u00e9seau : **\n - Favoriser l\u2019approvisionnement en produits bio et locaux dans les cantines et restaurants collectifs du territoire de la CCTA\n - R\u00e9duire le gaspillage alimentaire gr\u00e2ce \u00e0 des \u00e9changes de bonnes pratiques et des formations.\n - Cr\u00e9er un r\u00e9seau collaboratif et innovant : des rencontres et des partages d\u0027exp\u00e9riences \u0022en vrai\u0022, mais aussi des outils collaboratifs en ligne.\n\nLa CCTA, \u00e0 travers son PAT \u00ab Bien produire et mieux manger en Tarn-Agout \u00bb apporte son ancrage territorial, sa connaissance des enjeux locaux, et son r\u00f4le de coordinatrice entre les acteurs publics, les restaurations collectives et les producteurs.\n\nLe GAB du Tarn, avec son expertise en agriculture biologique et en circuits courts, apporte des solutions concr\u00e8tes pour structurer les fili\u00e8res locales, former les cuisiniers, et r\u00e9duire le gaspillage alimentaire. Son r\u00e9seau (bio, CIVAM) et ses partenariats (Public Labos, SCOP Les Mains sur Terre) renforcent l\u0027efficacit\u00e9 et l\u2019impact des actions.\n\nCe r\u00e9seau s\u2019adresse \u00e0 tous les acteurs de la restauration collective du territoire. \n\n**Vos contacts : **\nC\u00e9line Bousquet - animatrice territoriale GAB du Tarn :  contact@gabtarn.fr ; t\u00e9l. 06 41 39 70 49.\nCharlotte Coutant - charg\u00e9e de mission PAT \u00e0 la Communaut\u00e9 de communes Tarn-Agout ; t\u00e9l. 05 63 41 89 12.\n\n\nEn photo : La convention sign\u00e9e par G\u00e9rard Portes, pr\u00e9sident de la CCTA, et Patrice Lopez, co-pr\u00e9sident du GAB du Tarn. \n","bf_tags":"","bf_url":"","id_typeannonce":"37","id_fiche":"LancementDuReseauDesRestaurationsCollectiv","imagebf_image":"LancementDuReseauDesRestaurationsCollectiv_imagebf_image_IMG_2526_ok_20251022114231_20251022114231.JPG","date_creation_fiche":"2025-10-22 11:42:31","statut_fiche":"1","date_maj_fiche":"2025-10-24 09:59:06","user":"GAB_du_Tarn","owner":"GAB_du_Tarn","html_data":"data-bf_date_debut_evenement=\u00222025-10-15\u0022 data-id_typeannonce=\u002237\u0022 data-id_fiche=\u0022LancementDuReseauDesRestaurationsCollectiv\u0022 data-date_creation_fiche=\u00222025-10-22 11:42:31\u0022 data-statut_fiche=\u00221\u0022 data-date_maj_fiche=\u00222025-10-24 09:59:06\u0022 data-owner=\u0022GAB_du_Tarn\u0022 ","url":"https:\/\/alim.gabtarn.fr\/?LancementDuReseauDesRestaurationsCollectiv","-is-external-":"0"},{"bf_titre":"La restauration collective \u00e0 la rencontre du terrain : visite de la ferme de La Rive Paysanne \u00e0 Aiguefonde","bf_date_debut_evenement":"2026-04-15","bf_description":"Mercredi 15 avril, une quinzaine de professionnels de la restauration collective ont particip\u00e9 \u00e0 la visite du GAEC [La Rive Paysanne](https:\/\/www.larivepaysanne.fr\/), \u00e0 Aiguefonde, dans le cadre du cycle de rencontres anim\u00e9 par le Parc naturel r\u00e9gional du Haut-Languedoc et ses partenaires dans le cadre du projet LegOBio: GAB du Tarn, Les Mains sur Terres et Publics Labos.\n\nObjectif : favoriser les \u00e9changes entre cuisiniers, gestionnaires, producteurs et structures d\u2019accompagnement pour d\u00e9velopper des approvisionnements bio, locaux et adapt\u00e9s aux r\u00e9alit\u00e9s du terrain.\n\nInstall\u00e9e depuis 2023 sur une ancienne ferme laiti\u00e8re, La Rive Paysanne est une ferme coop\u00e9rative bio port\u00e9e par trois associ\u00e9s. Sur 57 hectares, plusieurs activit\u00e9s cohabitent : mara\u00eechage, grandes cultures transform\u00e9es en pain, \u00e9levage ovin viande et apiculture.\n\nLes participants ont d\u00e9couvert un projet agricole fond\u00e9 sur la compl\u00e9mentarit\u00e9 des ateliers, l\u2019autonomie, la biodiversit\u00e9 et l\u2019ancrage territorial. Les \u00e9changes ont aussi permis d\u2019aborder tr\u00e8s concr\u00e8tement les enjeux de la restauration collective : volumes, logistique, saisonnalit\u00e9, adaptation de l\u2019offre, march\u00e9s publics ou encore transformation des produits.\n\n\ud83d\udc49 Pour lire le compte-rendu de la rencontre et en savoir plus sur le cycle de rencontres de la restauration collective du PNR du Haut-Languedoc, c\u0027est par ici : [R\u00e9seau du PNR du Haut-Languedoc](reseauPNRHL).\n\n\n\n\n","bf_tags":"","bf_url":"","id_typeannonce":"37","id_fiche":"LaRestaurationCollectiveALaRencontreDuTe","imagebf_image":"LaRestaurationCollectiveALaRencontreDuTe_imagebf_image_PXL_20260415_135523142_20260422141300_20260422141300.jpg","date_creation_fiche":"2026-04-22 14:13:00","statut_fiche":"1","date_maj_fiche":"2026-04-22 14:46:32","user":"GAB_du_Tarn","owner":"GAB_du_Tarn","html_data":"data-bf_date_debut_evenement=\u00222026-04-15\u0022 data-id_typeannonce=\u002237\u0022 data-id_fiche=\u0022LaRestaurationCollectiveALaRencontreDuTe\u0022 data-date_creation_fiche=\u00222026-04-22 14:13:00\u0022 data-statut_fiche=\u00221\u0022 data-date_maj_fiche=\u00222026-04-22 14:46:32\u0022 data-owner=\u0022GAB_du_Tarn\u0022 ","url":"https:\/\/alim.gabtarn.fr\/?LaRestaurationCollectiveALaRencontreDuTe","-is-external-":"0"},{"bf_titre":"Le coll\u00e8ge des Clauzades rel\u00e8ve le d\u00e9fi d\u0027un menu 100 % bio pour 800 convives","bf_date_debut_evenement":"2026-06-29","bf_description":"**\u00ab Aujourd\u0027hui, c\u0027est 100 % bio ! Go\u00fbtez les pommes, elles sont tr\u00e8s bonnes ! \u00bb Ce jeudi 28 mai, le chef Bruno B\u00e9gu\u00e9 accueille les \u00e9l\u00e8ves avec enthousiasme. Ce jour-l\u00e0, le coll\u00e8ge des Clauzades \u00e0 Lavaur participe \u00e0 l\u0027op\u00e9ration [Menu Bio et Local](menubiolocal2026){.newtab}. Un d\u00e9fi de taille pour cet \u00e9tablissement qui sert chaque jour pr\u00e8s de 800 repas.**\n\nAu menu : un buffet d\u0027entr\u00e9es avec de crudit\u00e9s fournies par les producteurs de l\u0027association tarnaise \u00d4 Petits L\u00e9gumes d\u2019Autan, du poulet r\u00f4ti accompagn\u00e9 de petits pois, de la tomme de vache au lait cru bio de la ferme du Ramier (Tarn-et-Garonne) et, pour terminer, des pommes bio du Tarn. Parmi tous les produits propos\u00e9s, Bruno B\u00e9gu\u00e9 a un faible pour les pommes. \u00ab Du Tarn et bio, c\u0027est le top du top ! \u00bb, sourit-il.\n\n===Pour le chef, participer \u00e0 cette op\u00e9ration est important : \u00ab Il faut montrer que c\u0027est possible, m\u00eame dans une grande structure. Pas tous les jours, mais on peut le faire. \u00bb  ===\n\n**Un exercice d\u0027\u00e9quilibriste**\nDerri\u00e8re ce menu se cache pourtant un important travail d\u0027organisation. Au coll\u00e8ge des Clauzades, chaque repas doit \u00eatre pr\u00e9par\u00e9 avec un co\u00fbt denr\u00e9es moyen de 2,20 euros par \u00e9l\u00e8ve. \u00ab Il faut tout calculer, ne pas gaspiller \u00bb, r\u00e9sume le chef, fort de ses 35 ann\u00e9es de restauration, dont huit pass\u00e9es au coll\u00e8ge.\n\nPour maintenir cet \u00e9quilibre \u00e9conomique, il multiplie les astuces : privil\u00e9gier les pommes grenailles qui ne n\u00e9cessitent pas d\u0027\u00e9pluchage, pr\u00e9parer des soupes \u00e0 partir de l\u00e9gumes frais en hiver, servir des pains individuels pour r\u00e9duire le gaspillage. Le buffet de crudit\u00e9s, lui, est propos\u00e9 quotidiennement. \u00ab Les ados adorent ! \u00bb \n\n**Des contraintes bien r\u00e9elles**\nPour ce menu sp\u00e9cial, tout ne s\u0027est pas d\u00e9roul\u00e9 exactement comme pr\u00e9vu. Bruno B\u00e9gu\u00e9 envisageait par exemple de proposer des cookies r\u00e9alis\u00e9s avec de la farine bio du Tarn. Les contraintes d\u0027organisation l\u0027ont finalement conduit \u00e0 reporter cette id\u00e9e \u00e0 la semaine suivante.M\u00eame difficult\u00e9 pour le poulet. Initialement recherch\u00e9 en bio et local, il n\u0027\u00e9tait finalement plus disponible dans les quantit\u00e9s n\u00e9cessaires. Le produit servi provenait d\u0027Angers. \u00ab Quand on commande de la viande pour 800 repas, ce n\u0027est pas toujours \u00e9vident de trouver les quantit\u00e9s. Quand je commande du veau bio, j\u0027ai besoin de 100 kg, et il faut que je commande au moins un mois \u00e0 l\u0027avance \u00bb, souligne le chef. Pour lui, la solution passe par davantage d\u0027anticipation. \u00ab Une commande \u00e0 un groupement local trois ou quatre fois dans l\u0027ann\u00e9e, cal\u00e9e un an \u00e0 l\u0027avance, permettrait \u00e0 chacun de s\u0027organiser. \u00bb\n\n**Montrer que le bio est possible**\nAu quotidien, le coll\u00e8ge atteint entre 38 et 42 % d\u0027approvisionnements r\u00e9pondant aux objectifs de la loi EGalim, dont environ 25 % de produits bio, habituellement dispatch\u00e9s dans les menus. Bruno est convaincu du potentiel du territoire et veut travailler davantage avec les producteurs locaux. \u00ab Il y a de quoi faire dans le Tarn ! \u00bb\nPour lui, un des principaux enjeux est aussi de d\u00e9montrer que le bio n\u0027est pas forc\u00e9ment synonyme de surco\u00fbt. Il cite l\u0027exemple du poulet : \u00ab Un poulet non bio, c\u0027est 22 % d\u0027eau. Un poulet fermier bio, c\u0027est 3 ou 4 %. Si on ram\u00e8ne au kilo, \u00e7a ne revient pas beaucoup plus cher au final. \u00bb Au-del\u00e0 du menu servi ce jour-l\u00e0, c\u0027est bien ce message que le chef souhaite faire passer : int\u00e9grer davantage de produits bio et locaux dans ses assiettes, c\u0027est possible !\n\n{{grid }}\n{{col size=\u00226\u0022}}\n{{attach file=\u0022PXL_20260528_0956323592.jpg\u0022 desc=\u0022\u0022 size=\u0022original\u0022 class=\u0022center\u0022 nofullimagelink=\u00221\u0022}}\n{{end elem=\u0022col\u0022}}\n{{col size=\u00226\u0022}}\n{{attach file=\u0022PXL_20260528_1011002882.jpg\u0022 desc=\u0022\u0022 size=\u0022original\u0022 class=\u0022center\u0022 nofullimagelink=\u00221\u0022}}\n{{end elem=\u0022col\u0022}}\n{{end elem=\u0022grid\u0022}}\n{{grid }}\n{{col size=\u00228\u0022}}\n{{attach file=\u0022PXL_20260528_1009378812.jpg\u0022 desc=\u0022\u0022 size=\u0022original\u0022 class=\u0022center\u0022 nofullimagelink=\u00221\u0022}}\n{{end elem=\u0022col\u0022}}\n{{col size=\u00224\u0022}}\n{{attach file=\u0022PXL_20260528_1119257943.jpg\u0022 desc=\u0022\u0022 size=\u0022original\u0022 class=\u0022center\u0022 nofullimagelink=\u00221\u0022}}\n{{end elem=\u0022col\u0022}}\n{{end elem=\u0022grid\u0022}}\n\n","bf_tags":"","bf_url":"","id_typeannonce":"37","id_fiche":"LeCollegeDesClauzadesReleveLeDefiDUnMe","imagebf_image":"LeCollegeDesClauzadesReleveLeDefiDUnMe_imagebf_image_PXL_20260528_111958880.TS0003_20260629164141_20260629164141.jpg","date_creation_fiche":"2026-06-29 16:41:42","statut_fiche":"1","date_maj_fiche":"2026-06-29 16:46:33","user":"GAB_du_Tarn","owner":"GAB_du_Tarn","html_data":"data-bf_date_debut_evenement=\u00222026-06-29\u0022 data-id_typeannonce=\u002237\u0022 data-id_fiche=\u0022LeCollegeDesClauzadesReleveLeDefiDUnMe\u0022 data-date_creation_fiche=\u00222026-06-29 16:41:42\u0022 data-statut_fiche=\u00221\u0022 data-date_maj_fiche=\u00222026-06-29 16:46:33\u0022 data-owner=\u0022GAB_du_Tarn\u0022 ","url":"https:\/\/alim.gabtarn.fr\/?LeCollegeDesClauzadesReleveLeDefiDUnMe","-is-external-":"0"},{"bf_titre":"Le Foyer ASEI Andr\u00e9 Billoux de S\u00e9r\u00e9nac distingu\u00e9 pour son engagement bio et local","bf_date_debut_evenement":"2026-03-30","bf_description":"**Le 30 mars dernier, le Foyer ASEI Andr\u00e9 Billoux de S\u00e9r\u00e9nac a re\u00e7u le label \u201c\u00c9tablissement Bio Engag\u00e9\u201d, d\u00e9livr\u00e9 par Interbio Occitanie. Avec 41,7 % de produits bio, dont 34 % issus de fili\u00e8res locales, l\u2019\u00e9tablissement devient le deuxi\u00e8me site labellis\u00e9 dans le Tarn, apr\u00e8s la MFR In\u00e9opole de Brens en 2023, et le premier du secteur m\u00e9dico-social pour personnes en situation de handicap en Occitanie.**\n\n{{attach file=\u0022Label_EBE_Foyer_Andr_Billoux_30032026.jpg\u0022 desc=\u0022\u0022 size=\u0022big\u0022 class=\u0022center\u0022 nofullimagelink=\u00221\u0022}}\n\nAu-del\u00e0 de la distinction, ce foyer m\u00e9dico-social, qui accompagne des adultes en situation de handicap, apporte une d\u00e9monstration concr\u00e8te : il est possible, m\u00eame avec des contraintes de budget et d\u2019organisation, de faire \u00e9voluer durablement les pratiques en restauration collective.\n\n====Une d\u00e9marche engag\u00e9e depuis pr\u00e8s de 20 ans====\nLa d\u00e9marche engag\u00e9e \u00e0 S\u00e9r\u00e9nac ne s\u2019est pas faite en un jour. Elle d\u00e9bute d\u00e8s 2006-2007, \u00e0 la faveur de la r\u00e9novation de l\u2019atelier restauration. Rapidement, le choix est fait de travailler en direct avec les producteurs. \u201cJe suis all\u00e9 sur les march\u00e9s, c\u2019\u00e9tait le meilleur moyen de trouver des producteurs. \u00c0 l\u2019\u00e9poque, ce n\u2019\u00e9tait pas encore une pratique r\u00e9pandue\u201d, se souvient Thierry Rouanet, chef de cuisine et \u00e9ducateur technique sp\u00e9cialis\u00e9.\nAu fil des ann\u00e9es, l\u2019approvisionnement se structure. En 2012, l\u2019\u00e9tablissement s\u2019appuie sur la plateforme Produit sur son 31, avant de s\u2019engager en 2017 dans la d\u00e9marche Mon Restau Responsable. \u201cOn a fid\u00e9lis\u00e9 et \u00e9toff\u00e9 notre r\u00e9seau de fournisseurs locaux au fur et \u00e0 mesure.\u201d \n\n====Le fait-maison pour ma\u00eetriser les co\u00fbts====\n\u00c0 S\u00e9r\u00e9nac, l\u2019un des leviers majeurs de la transition repose sur le fait-maison. Un choix assum\u00e9 pour tenir l\u2019\u00e9quilibre \u00e9conomique tout en am\u00e9liorant la qualit\u00e9 des repas. \u201cOn fait tout maison pour ma\u00eetriser les co\u00fbts, mais aussi pour retrouver le go\u00fbt des produits. Par exemple, on n\u2019ach\u00e8te aucun fonds de sauce. On n\u0027ach\u00e8te que des poulets entiers, et on utilise les carcassses.\u201d\nAchats de produits bruts, valorisation int\u00e9grale des mati\u00e8res premi\u00e8res, fabrication du pain sur place : autant de pratiques qui permettent de compenser le surco\u00fbt de certains produits bio. Un mod\u00e8le particuli\u00e8rement int\u00e9ressant pour les structures de taille interm\u00e9diaire, ici autour de 150 repas par jour, o\u00f9 une certaine souplesse reste possible.\n\n====Travailler avec des producteurs locaux : souplesse et confiance====\nLe foyer s\u2019approvisionne aujourd\u2019hui aupr\u00e8s d\u2019une vingtaine de producteurs situ\u00e9s dans un rayon de 15 \u00e0 20 kilom\u00e8tres, compl\u00e9t\u00e9s par la production de son atelier horticole. Dans la salle de restauration, un \u201carbre des producteurs\u201d **(en photo ci-dessous)** permet \u00e9galement de valoriser les fournisseurs locaux et de rendre visible l\u2019origine des produits.\nUn fonctionnement qui repose sur une relation de confiance, plus que sur une logique d\u2019achat classique. \u201cIci, on ne n\u00e9gocie pas les prix. On construit des relations.\u201d Ce mode de fonctionnement implique des ajustements quotidiens. \u201cOn est conscients que servir 100 \u00e0 150 repas, \u00e7a permet plus facilement de s\u2019adapter.\u201d\nPour les professionnels de la restauration collective, cette exp\u00e9rience rappelle que l\u2019introduction de produits locaux suppose d\u2019accepter une part de flexibilit\u00e9, tant en cuisine que dans la planification des menus.\n\n{{attach file=\u0022PXL_20260330_1154469812.jpg\u0022 desc=\u0022\u0022 size=\u0022big\u0022 class=\u0022center\u0022 caption=\u0022image PXL_20260330_1154469812.jpg (2.4MB)\u0022 nofullimagelink=\u00221\u0022}}\n\n====Une restauration collective ancr\u00e9e dans son territoire====\nAutre sp\u00e9cificit\u00e9 du site : l\u2019implication directe des personnes accompagn\u00e9es dans la production des repas. Chaque jour, 15 \u00e0 17 r\u00e9sidents participent aux pr\u00e9parations culinaires, encadr\u00e9s par des professionnels. Une organisation qui renforce l\u2019acceptabilit\u00e9 des changements alimentaires et redonne du sens \u00e0 l\u2019assiette. Le foyer ne se limite pas \u00e0 ses propres convives. Il assure \u00e9galement la livraison de repas \u00e0 l\u2019\u00e9cole publique de la commune. Pr\u00e9sent lors de la remise du label, J\u00e9r\u00f4me Soulages, le nouveau maire de S\u00e9r\u00e9nac, a d\u2019ailleurs salu\u00e9 cette collaboration : une opportunit\u00e9 pour les enfants \u201cde manger sain et local\u201d.\nPour Thierry Rouanet, qui partira \u00e0 la retraite en juillet apr\u00e8s 37 ans de carri\u00e8re, cette r\u00e9ussite repose avant tout sur un engagement collectif. \u201cSans eux, on ne fait rien.\u201d Direction, \u00e9quipes de cuisine, encadrants, mais aussi services administratifs : tous ont contribu\u00e9 \u00e0 faire \u00e9voluer les pratiques. \u201cTravailler avec autant de producteurs, \u00e7a fait plus de factures. Le service comptabilit\u00e9 a jou\u00e9 le jeu.\u201d\n\n====Une source d\u2019inspiration pour la restauration collective====\nCette labellisation s\u2019inscrit pleinement dans les orientations de l\u2019ASEI et montre que les \u00e9tablissements m\u00e9dico-sociaux peuvent \u00eatre des acteurs \u00e0 part enti\u00e8re de la transition alimentaire. Elle salue des ann\u00e9es d\u2019engagement des \u00e9quipes et inspire l\u2019ensemble des \u00e9tablissements de l\u2019ASEI, comme l\u2019a soulign\u00e9 sa pr\u00e9sidente Nadine Barbottin. Pr\u00e9sent lors de la remise, le conseiller r\u00e9gional Yannick Jauzion a salu\u00e9 \u201cl\u2019engagement concret des \u00e9quipes de terrain\u201d, rappelant l\u2019importance de ces initiatives.\n\u00c0 S\u00e9r\u00e9nac, l\u2019exp\u00e9rience montre qu\u2019en restauration collective, la transition ne repose pas sur une solution unique, mais sur un ensemble de leviers : travail dans la dur\u00e9e, fait-maison, partenariats locaux, souplesse et engagement des \u00e9quipes. Elle rappelle aussi que l\u2019alimentation d\u00e9passe largement la fonction de restauration. Elle devient un projet collectif, au croisement de l\u2019\u00e9ducation, de la sant\u00e9, du lien social et du d\u00e9veloppement local. \nUn exemple inspirant pour les collectivit\u00e9s et \u00e9tablissements qui souhaitent, \u00e0 leur tour, faire \u00e9voluer leurs pratiques !\n\n==Vous souhaitez int\u00e9grer davantage de produits bio locaux dans votre \u00e9tablissement ? Contactez-nous \u00e0 alimentation@gabtarn.fr==\n\nD\u00e9couvrez le reportage de France 3 Tarn : \n{{video serveur=\u0022peertube\u0022 url=\u0022https:\/\/youtu.be\/Jk2lLJMPoGw?si=1-vhQoGrhqRmaFMy\u0022 }}\n\n","bf_tags":"","bf_url":"","id_typeannonce":"37","id_fiche":"LeFoyerAseiAndreBillouxDeSerenacDistingu","imagebf_image":"LeFoyerAseiAndreBillouxDeSerenacDistingu_imagebf_image_Label_EBE_Foyer_Andr_Billoux_30032026_20260423101838_20260423101838.jpg","date_creation_fiche":"2026-04-23 10:18:38","statut_fiche":"1","date_maj_fiche":"2026-06-12 16:51:31","user":"GAB_du_Tarn","owner":"","html_data":"data-bf_date_debut_evenement=\u00222026-03-30\u0022 data-id_typeannonce=\u002237\u0022 data-id_fiche=\u0022LeFoyerAseiAndreBillouxDeSerenacDistingu\u0022 data-date_creation_fiche=\u00222026-04-23 10:18:38\u0022 data-statut_fiche=\u00221\u0022 data-date_maj_fiche=\u00222026-06-12 16:51:31\u0022 ","url":"https:\/\/alim.gabtarn.fr\/?LeFoyerAseiAndreBillouxDeSerenacDistingu","-is-external-":"0"},{"bf_titre":"Le PNR du Haut-Languedoc lance son r\u00e9seau des restaurations collectives","bf_date_debut_evenement":"2026-01-16","bf_description":"Dans le cadre du Projet Alimentaire territorial, le PNR du Haut-Languedoc lance son r\u00e9seau des restaurations collectives. Objectif :cr\u00e9er du lien entre acteurs du territoire : chef.fe.s cuisinier.es., agents en salle ou en cuisine, gestionnaires et responsable d\u0027\u00e9tablissements.\n\nLa premi\u00e8re pierre de ce r\u00e9seau sera pos\u00e9e le mercredi 18 f\u00e9vrier au lyc\u00e9e h\u00f4telier de Mazamet. Au menu : tour de table, retours d\u0027exp\u00e9riences, \u00e9changes et r\u00e9flexion sur la suite et la forme \u00e0 donner \u00e0 ce r\u00e9seau. \n\nUne rencontre initi\u00e9e par PNR Haut-Languedoc, anim\u00e9e par le GAB du Tarn, Public Labos et Les Mains sur Terre.\n\nInscriptions en ligne : https:\/\/framaforms.org\/lancement-du-reseau-de-la-restauration-collective-du-pnr-du-haut-languedoc-1768982643\n\nPour tout renseignement et inscriptions : B\u00e9atrice Lauze, 04 67 97 38 22, alimentation@parc-haut-languedoc.fr\n","bf_tags":"","bf_url":"","id_typeannonce":"37","id_fiche":"LePnrHautLanguedocLanceSonReseauDesRest","imagebf_image":"LePnrHautLanguedocLanceSonReseauDesRest_imagebf_image_2._le_Parc_dans_mon_asssiette_logo_reduit_20260122091835_20260122091835.jpg","date_creation_fiche":"2026-01-16 10:47:06","statut_fiche":"1","date_maj_fiche":"2026-01-22 09:18:35","user":"GAB_du_Tarn","owner":"GAB_du_Tarn","html_data":"data-bf_date_debut_evenement=\u00222026-01-16\u0022 data-id_typeannonce=\u002237\u0022 data-id_fiche=\u0022LePnrHautLanguedocLanceSonReseauDesRest\u0022 data-date_creation_fiche=\u00222026-01-16 10:47:06\u0022 data-statut_fiche=\u00221\u0022 data-date_maj_fiche=\u00222026-01-22 09:18:35\u0022 data-owner=\u0022GAB_du_Tarn\u0022 ","url":"https:\/\/alim.gabtarn.fr\/?LePnrHautLanguedocLanceSonReseauDesRest","-is-external-":"0"},{"bf_titre":"Les r\u00e9f\u00e9rentiels anti-gaspi pour la restauration sont enfin connus","bf_date_debut_evenement":"2025-10-10","bf_description":"Les nouveaux r\u00e9f\u00e9rentiels du label national \u0022anti-gaspillage alimentaire\u0022 viennent d\u2019\u00eatre publi\u00e9s au Journal Officiel du 8 septembre 2025. Ils entrent en vigueur le 10 octobre 2025 et concernent tous les acteurs du secteur de la restauration, qu\u2019il s\u2019agisse de restauration collective (\u00e9coles, h\u00f4pitaux, entreprises, etc.) ou commerciale (restaurants, traiteurs, restauration rapide...).\n\n====Deux r\u00e9f\u00e9rentiels selon votre activit\u00e9====\n\ud83d\udc49 Le r\u00e9f\u00e9rentiel \u201cUnit\u00e9s de pr\u00e9paration\u201d s\u2019adresse aux cuisines centrales et laboratoires de pr\u00e9paration, o\u00f9 les repas sont \u00e9labor\u00e9s avant d\u2019\u00eatre livr\u00e9s ou servis ailleurs.\nLe gaspillage y est mesur\u00e9 au niveau du stock et de la pr\u00e9paration.\n\n\ud83d\udc49 Le r\u00e9f\u00e9rentiel \u201cRestaurants\u201d concerne les \u00e9tablissements qui servent directement les repas : cantines, selfs, brasseries, restauration rapide, traiteurs\u2026\nIci, la mesure inclut toutes les \u00e9tapes : stock, pr\u00e9paration, service et restes dans les assiettes.\n\n====Un label national pour valoriser les d\u00e9marches engag\u00e9es====\nChaque \u00e9tablissement pourra d\u00e9sormais demander une labellisation officielle selon trois niveaux (1, 2 ou 3 \u00e9toiles), en fonction de son taux de gaspillage alimentaire et des actions mises en place.\nLes audits seront r\u00e9alis\u00e9s par des organismes agr\u00e9\u00e9s, et le label sera valable trois ans.\n\nCe dispositif s\u2019inscrit dans la continuit\u00e9 de la loi AGEC, qui fixe un objectif de r\u00e9duction de 50 % du gaspillage alimentaire d\u2019ici 2025 pour la restauration collective et d\u2019ici 2030 pour la restauration commerciale.\n\n====Pourquoi c\u2019est une bonne nouvelle====\nCes r\u00e9f\u00e9rentiels offrent enfin un cadre clair et homog\u00e8ne pour mesurer, comparer et valoriser les efforts des acteurs de la restauration.\nIls permettent aussi de mieux accompagner les d\u00e9marches locales d\u00e9j\u00e0 engag\u00e9es contre le gaspillage, tout en donnant de la visibilit\u00e9 aux structures exemplaires.\n\nPour en savoir plus : [Label national anti-gaspillage alimentaire](https:\/\/www.ecologie.gouv.fr\/politiques-publiques\/label-national-anti-gaspillage-alimentaire)\n","bf_tags":"","bf_url":"","id_typeannonce":"37","id_fiche":"LesReferentielsAntiGaspiPourLaRestauratio","imagebf_image":"LesReferentielsAntiGaspiPourLaRestauratio_imagebf_image_Sans_titre3.png_20251008122158_20251008122158.webp","date_creation_fiche":"2025-10-08 12:21:58","statut_fiche":"1","date_maj_fiche":"2025-10-29 11:31:44","user":"GAB_du_Tarn","owner":"GAB_du_Tarn","html_data":"data-bf_date_debut_evenement=\u00222025-10-10\u0022 data-id_typeannonce=\u002237\u0022 data-id_fiche=\u0022LesReferentielsAntiGaspiPourLaRestauratio\u0022 data-date_creation_fiche=\u00222025-10-08 12:21:58\u0022 data-statut_fiche=\u00221\u0022 data-date_maj_fiche=\u00222025-10-29 11:31:44\u0022 data-owner=\u0022GAB_du_Tarn\u0022 ","url":"https:\/\/alim.gabtarn.fr\/?LesReferentielsAntiGaspiPourLaRestauratio","-is-external-":"0"},{"bf_titre":"Municipales 2026 : faire de l\u2019alimentation et du bio un choix politique structurant","bf_date_debut_evenement":"2026-01-19","bf_description":"**L\u2019ann\u00e9e 2026 s\u2019ouvrira sur un rendez-vous d\u00e9mocratique majeur : les \u00e9lections municipales de mars.** \u00c0 cette occasion, les politiques alimentaires locales ont vocation \u00e0 devenir un v\u00e9ritable sujet de d\u00e9bat public. Cantines scolaires, Ehpad, h\u00f4pitaux, restauration collective en g\u00e9n\u00e9ral : ces espaces sont des leviers puissants pour am\u00e9liorer la sant\u00e9, soutenir l\u2019agriculture locale et engager concr\u00e8tement la transition \u00e9cologique des territoires.\n\nDans ce contexte, plusieurs r\u00e9seaux nationaux de l\u2019agriculture biologique, de l\u2019\u00e9ducation populaire, de la solidarit\u00e9 et de la sant\u00e9 interpellent les futur\u00b7es \u00e9lu\u00b7es et mettent \u00e0 disposition des outils concrets pour construire des politiques alimentaires ambitieuses et coh\u00e9rentes.\n\n====Le Pacte Bio : un engagement clair pour les communes====\n\u00c0 l\u2019approche des municipales, la F\u00e9d\u00e9ration Nationale d\u2019Agriculture Biologique (FNAB) lance le Pacte Bio et appelle les candidat\u00b7es \u00e0 s\u2019engager en faveur du d\u00e9veloppement de l\u2019agriculture biologique \u00e0 l\u2019\u00e9chelle communale et intercommunale.\n\nCe pacte repose sur cinq actions concr\u00e8tes, parmi lesquelles figure un engagement central pour la restauration collective : respecter la loi Egalim et aller au-del\u00e0 de 20 % de produits bio dans les assiettes. Un objectif r\u00e9aliste, atteignable, et d\u00e9j\u00e0 mis en \u0153uvre dans de nombreux territoires, \u00e0 condition de s\u2019appuyer sur les bons leviers.\n\n{{panel class=\u0022panel-primary\u0022 title=\u0022Pourquoi agir sur la restauration collective ?\u0022 type=\u0022collapsed\u0022 }}\nAgir sur la restauration collective, c\u2019est investir dans des politiques publiques qui ont un impact direct et durable sur la vie des habitant\u00b7es.\n - Sant\u00e9 et \u00e9quit\u00e9 : Proposer des repas \u00e0 base de produits bio, de saison et peu transform\u00e9s permet de pr\u00e9server la sant\u00e9 des convives, en particulier des enfants et des personnes \u00e2g\u00e9es, en limitant l\u2019exposition aux pesticides, aux additifs et aux r\u00e9sidus chimiques.\n - \u00c9ducation et sensibilisation : La restauration collective est un formidable outil p\u00e9dagogique. Elle permet de sensibiliser les enfants et leurs familles aux liens entre agriculture et alimentation, \u00e0 l\u2019origine des produits, \u00e0 la saisonnalit\u00e9 et \u00e0 la qualit\u00e9 des mati\u00e8res premi\u00e8res.\n - Dynamique \u00e9conomique locale : D\u00e9velopper le bio en restauration collective, c\u2019est structurer des fili\u00e8res locales, s\u00e9curiser des d\u00e9bouch\u00e9s pour les agriculteur\u00b7ices et cr\u00e9er de la valeur ajout\u00e9e sur le territoire, condition indispensable \u00e0 la viabilit\u00e9 des fermes.\n - Valorisation des m\u00e9tiers : Les projets alimentaires ambitieux donnent du sens au travail des \u00e9quipes de restauration. Ils favorisent la mont\u00e9e en comp\u00e9tences, la reconnaissance des savoir-faire culinaires et l\u2019engagement des agents autour d\u2019un v\u00e9ritable projet d\u2019\u00e9tablissement.\n - Exemplarit\u00e9 politique et attractivit\u00e9 territoriale : La qualit\u00e9 de la restauration collective scolaire est aujourd\u2019hui un crit\u00e8re d\u2019attractivit\u00e9 fort pour les communes. Une politique alimentaire volontariste est de plus en plus scrut\u00e9e par les habitant\u00b7es, notamment les jeunes parents, et participe \u00e0 l\u2019image positive du territoire.\n{{end elem=\u0022panel\u0022}}\n\n\ud83d\udc49 **Pour en savoir plus et signer le Pacte Bio **____: https:\/\/territoiresbio.org\/pacte-bio\/\n\nPour la mise en \u0153uvre des actions du Pacte Bio, le r\u00e9seau FNAB et les Groupements d\u2019Agriculteurs Biologiques accompagnent les collectivit\u00e9s et les \u00e9lu\u00b7es \u00e0 chaque \u00e9tape. **Dans le Tarn, le GAB accompagne les projets de restauration collective bio et locale**, de la structuration des fili\u00e8res \u00e0 l\u2019\u00e9volution des pratiques en cuisine. Contactez-nous : alimentation@gabtarn.fr\n\n====Garantir un acc\u00e8s digne \u00e0 une alimentation durable pour toutes et tous====\nAu-del\u00e0 du d\u00e9veloppement du bio, l\u2019alimentation est aujourd\u2019hui un enjeu social majeur. \u00c0 l\u2019approche des municipales de 2026, le r\u00e9seau Civam et douze associations agricoles, de la solidarit\u00e9 et de la sant\u00e9 lancent un appel collectif pour remettre l\u2019alimentation au c\u0153ur du d\u00e9bat public local.\n\nLe constat est sans appel : notre syst\u00e8me alimentaire g\u00e9n\u00e8re \u00e0 la fois pr\u00e9carit\u00e9 agricole et pr\u00e9carit\u00e9 alimentaire, contribue \u00e0 l\u2019augmentation des maladies chroniques et p\u00e8se lourdement sur l\u2019environnement. Les cons\u00e9quences sanitaires d\u2019une mauvaise alimentation repr\u00e9sentent \u00e0 elles seules pr\u00e8s de 12 milliards d\u2019euros par an de d\u00e9penses publiques, comme le souligne l\u2019\u00e9tude \u00ab L\u2019injuste prix de notre alimentation \u00bb, men\u00e9e par le R\u00e9seau Civam, le Secours Catholique, la F\u00e9d\u00e9ration Fran\u00e7aise des Diab\u00e9tiques et Solidarit\u00e9 Paysans.\n\nFace \u00e0 ces constats, ils proposent dix recommandations concr\u00e8tes pour favoriser un acc\u00e8s digne \u00e0 une alimentation durable et de qualit\u00e9 pour toutes et tous. Ces recommandations visent \u00e0 outiller les candidat\u00b7es et les futur\u00b7es \u00e9lu\u00b7es, en leur donnant des leviers d\u2019action concrets et des exemples de territoires o\u00f9 ces politiques ont d\u00e9j\u00e0 port\u00e9 leurs fruits.\n\n**Ressources mises \u00e0 disposition :**____\n\u2013 un set de recommandations pour construire un programme alimentaire local coh\u00e9rent avec le droit \u00e0 l\u2019alimentation : https:\/\/www.civam.org\/municipales-2026-pour-un-acces-digne-a-lalimentation-durable-et-de-qualite-pour-toutes-et-tous\/\n\u2013 une grille d\u2019\u00e9valuation des actions men\u00e9es ou propos\u00e9es dans votre commune : https:\/\/caravalim.org\/?Municipales-grille-evaluation\n\n\n====D\u2019autres ressources pour aller plus loin====\n**L\u2019association Un Plus Bio propose 12 mesures phares, chiffr\u00e9es et illustr\u00e9es**, issues de son Observatoire des Paysages Alimentaires. Ces mesures permettent aux futur\u00b7es \u00e9lu\u00b7es de construire des politiques de restauration collective ambitieuses, fond\u00e9es sur des retours d\u2019exp\u00e9rience concrets.\nhttps:\/\/www.unplusbio.org\/municipales-2026\/\n\n**Le collectif Les Pieds dans le Plat** met \u00e0 disposition des ressources sur le pouvoir d\u2019action des maires en mati\u00e8re d\u2019alimentation, des exemples de transformations r\u00e9ussies, ainsi qu\u2019un webinaire gratuit \u00e0 destination des candidat\u00b7es. Leur objectif : d\u00e9montrer qu\u2019une cantine bio, locale et faite maison est possible partout, sans surco\u00fbt, \u00e0 condition d\u2019avoir la bonne m\u00e9thode et les bons alli\u00e9s.\nhttps:\/\/www.collectiflespiedsdansleplat.org\/municipales2026","bf_tags":"","bf_url":"","id_typeannonce":"37","id_fiche":"Municipales2026FaireDeLalimentationEtD","imagebf_image":"Municipales2026FaireDeLalimentationEtD_imagebf_image_Pacte_Bio_Municipales_2026_20260119150924_20260119150924.png","date_creation_fiche":"2026-01-19 15:01:18","statut_fiche":"1","date_maj_fiche":"2026-04-22 10:56:22","user":"GAB_du_Tarn","owner":"","html_data":"data-bf_date_debut_evenement=\u00222026-01-19\u0022 data-id_typeannonce=\u002237\u0022 data-id_fiche=\u0022Municipales2026FaireDeLalimentationEtD\u0022 data-date_creation_fiche=\u00222026-01-19 15:01:18\u0022 data-statut_fiche=\u00221\u0022 data-date_maj_fiche=\u00222026-04-22 10:56:22\u0022 ","url":"https:\/\/alim.gabtarn.fr\/?Municipales2026FaireDeLalimentationEtD","-is-external-":"0"},{"bf_titre":"Nouvel appel \u00e0 projets \u00ab Lait et Fruits \u00e0 l\u2019\u00c9cole \u00bb pour l\u2019ann\u00e9e scolaire 2026-2027","bf_date_debut_evenement":"2026-01-15","bf_description":"FranceAgriMer vient de publier la d\u00e9cision ouvrant le nouvel appel \u00e0 projets PLFE \u2013 mesures \u00e9ducatives et mesures de communication compl\u00e9mentaires pour l\u2019ann\u00e9e scolaire 2026-2027. Les structures souhaitant s\u2019engager dans des actions d\u2019\u00e9ducation ou de communication autour du programme \u00ab Lait et Fruits \u00e0 l\u2019\u00c9cole \u00bb peuvent d\u00e9poser un dossier jusqu\u2019au 28 f\u00e9vrier 2026.\n\nLe dispositif vise \u00e0 accompagner :\n - des mesures \u00e9ducatives compl\u00e9mentaires en lien avec l\u2019alimentation,\n - des actions de communication associ\u00e9es au programme.\n\nCes projets peuvent \u00eatre port\u00e9s par des structures \u00e9ducatives, associatives, collectivit\u00e9s ou acteurs de terrain impliqu\u00e9s dans l\u2019\u00e9ducation \u00e0 l\u2019alimentation et \u00e0 l\u2019environnement.\n\n\ud83d\udc49 https:\/\/www.franceagrimer.fr\/aides\/lait-et-fruits-lecole-appels-projets-publicite-et-mesures-educatives\n\nToutes les informations, documents et pages sp\u00e9cifiques au programme PLFE sont accessibles depuis le site de FranceAgriMer : https:\/\/www.franceagrimer.fr\/aides\/par-programme\/lait-et-fruits-lecole\n","bf_tags":"","bf_url":"https:\/\/www.franceagrimer.fr\/aides\/lait-et-fruits-lecole-appels-projets-publicite-et-mesures-educatives","id_typeannonce":"37","id_fiche":"NouvelAppelAProjetsLaitEtFruitsALeco","date_creation_fiche":"2026-01-16 11:52:14","statut_fiche":"1","imagebf_image":"NouvelAppelAProjetsLaitEtFruitsALeco_imagebf_image_20211004_15_45_53demarrer.png_20260116115214_20260116115214.webp","date_maj_fiche":"2026-01-16 11:52:14","user":"GAB_du_Tarn","owner":"GAB_du_Tarn","html_data":"data-bf_date_debut_evenement=\u00222026-01-15\u0022 data-id_typeannonce=\u002237\u0022 data-id_fiche=\u0022NouvelAppelAProjetsLaitEtFruitsALeco\u0022 data-date_creation_fiche=\u00222026-01-16 11:52:14\u0022 data-statut_fiche=\u00221\u0022 data-date_maj_fiche=\u00222026-01-16 11:52:14\u0022 data-owner=\u0022GAB_du_Tarn\u0022 ","url":"https:\/\/alim.gabtarn.fr\/?NouvelAppelAProjetsLaitEtFruitsALeco","-is-external-":"0"},{"bf_titre":"Ouverture de la campagne de t\u00e9l\u00e9d\u00e9claration sur ma cantine","bf_date_debut_evenement":"2026-01-16","bf_description":"La campagne de t\u00e9l\u00e9d\u00e9claration 2026 est ouverte sur la plateforme ma cantine. Les \u00e9tablissements de restauration collective peuvent renseigner leur bilan pour l\u2019ann\u00e9e 2025 **jusqu\u0027au 31 mars 2026**.\n\nPour rappel, **tous les restaurants collectifs ont l\u2019obligation de s\u2019inscrire sur ma cantine** et de t\u00e9l\u00e9d\u00e9clarer chaque ann\u00e9e leur bilan portant sur l\u2019ann\u00e9e pr\u00e9c\u00e9dente. Au-del\u00e0 de cette obligation r\u00e9glementaire, la plateforme met \u00e0 disposition **de nombreuses ressources pour accompagner les \u00e9tablissements dans la mise en \u0153uvre de la loi Egalim**, sur l\u2019ensemble de ses volets.\n\nPour vous aider dans cette d\u00e9marche, les modalit\u00e9s pratiques de la t\u00e9l\u00e9d\u00e9claration sont d\u00e9taill\u00e9es dans le replay du webinaire \u00ab T\u00e9l\u00e9d\u00e9claration 2026 : tout comprendre avant l\u2019ouverture de la campagne \u00bb, organis\u00e9 le 10 d\u00e9cembre 2026. Le replay est accessible ici :\nhttps:\/\/ma-cantine.agriculture.gouv.fr\/webinaires\/\n\n**\u00c0 noter \u00e9galement une nouveaut\u00e9 importante pour 2026 :** Les gestionnaires de cuisines centrales voient leur \u00e9tablissement automatiquement transform\u00e9 en \u00ab groupe de restaurants satellites \u00bb. Ce nouveau fonctionnement, plus souple, permet d\u2019avoir une vue d\u2019ensemble des sites livr\u00e9s directement depuis le tableau de bord et de t\u00e9l\u00e9d\u00e9clarer l\u2019ensemble du groupe en un seul clic, que vous soyez responsable de la totalit\u00e9 des sites ou seulement d\u2019une partie.\n\n","bf_tags":"","bf_url":"https:\/\/ma-cantine.agriculture.gouv.fr\/accueil","id_typeannonce":"37","id_fiche":"OuvertureDeLaCampagneDeTeledeclarationSur","date_creation_fiche":"2026-01-16 16:19:57","statut_fiche":"1","imagebf_image":"OuvertureDeLaCampagneDeTeledeclarationSur_imagebf_image_Modele_169_avec_fond_bleu21_1_20260116161957_20260116161957.png","date_maj_fiche":"2026-01-16 16:19:57","user":"2a01:e0a:985:39f0:41c9:feab:6b1:1a2","owner":"","html_data":"data-bf_date_debut_evenement=\u00222026-01-16\u0022 data-id_typeannonce=\u002237\u0022 data-id_fiche=\u0022OuvertureDeLaCampagneDeTeledeclarationSur\u0022 data-date_creation_fiche=\u00222026-01-16 16:19:57\u0022 data-statut_fiche=\u00221\u0022 data-date_maj_fiche=\u00222026-01-16 16:19:57\u0022 ","url":"https:\/\/alim.gabtarn.fr\/?OuvertureDeLaCampagneDeTeledeclarationSur","-is-external-":"0"},{"bf_titre":"Pourquoi soutenir et d\u00e9velopper l\u2019agriculture bio sur votre territoire ?","bf_date_debut_evenement":"2025-10-08","bf_description":"Pourquoi soutenir et d\u00e9velopper l\u2019Agriculture Biologique sur votre territoire ? \nDans sa derni\u00e8re publication, la FNAB propose \u2013 dans un format tr\u00e8s synth\u00e9tique, avec tous les chiffres cl\u00e9s \u00e0 connaitre et de nombreuses sources bibliographiques \u2013 un \u00e9tat des lieux complet des b\u00e9n\u00e9fices av\u00e9r\u00e9s de l\u2019agriculture biologique pour la sant\u00e9 des personnes, la qualit\u00e9 de l\u2019eau et des sols, la biodiversit\u00e9, l\u2019\u00e9conomie locale et la r\u00e9silience face aux al\u00e9as climatique.\n\n**Pour le lire et le t\u00e9l\u00e9charger**, c\u0027est par ici : [Territoires Bio ](https:\/\/territoiresbio.org\/la-bio-au-service-de-votre-projet-territorial\/pourquoi-soutenir-et-developper-lagriculture-biologique-sur-votre-territoire\/)","bf_tags":"","bf_url":"","id_typeannonce":"37","id_fiche":"AgirSurVotreTerritoire","imagebf_image":"AgirSurVotreTerritoire_imagebf_image_Capture_d039cran_20251008_141932_20251008142017_20251008142017.png","date_creation_fiche":"2025-10-08 14:20:18","statut_fiche":"1","date_maj_fiche":"2025-10-24 09:59:57","user":"GAB_du_Tarn","owner":"GAB_du_Tarn","html_data":"data-bf_date_debut_evenement=\u00222025-10-08\u0022 data-id_typeannonce=\u002237\u0022 data-id_fiche=\u0022AgirSurVotreTerritoire\u0022 data-date_creation_fiche=\u00222025-10-08 14:20:18\u0022 data-statut_fiche=\u00221\u0022 data-date_maj_fiche=\u00222025-10-24 09:59:57\u0022 data-owner=\u0022GAB_du_Tarn\u0022 ","url":"https:\/\/alim.gabtarn.fr\/?AgirSurVotreTerritoire","-is-external-":"0"},{"bf_titre":"R\u00e9duire le gaspillage alimentaire : un accompagnement gratuit pour cinq \u00e9tablissements du PNR du Haut-Languedoc","bf_date_debut_evenement":"2026-06-23","bf_description":"Le Parc naturel r\u00e9gional du Haut-Languedoc, le Groupement d\u0027Agriculteurs Biologiques du Tarn et la SCOP Les Mains sur Terre lancent un Appel \u00e0 Manifestation d\u0027Int\u00e9r\u00eat (AMI) \u00e0 destination des \u00e9tablissements de restauration collective souhaitant s\u0027engager dans une d\u00e9marche de r\u00e9duction du gaspillage alimentaire.\n\nCet accompagnement gratuit, propos\u00e9 \u00e0 cinq \u00e9tablissements du territoire, s\u0027inscrit dans les actions du Projet Alimentaire Territorial (PAT) du Parc naturel r\u00e9gional du Haut-Languedoc en faveur d\u0027une alimentation durable, de qualit\u00e9 et accessible \u00e0 tous, et du projet Leg\u0027O Bio port\u00e9 par le GAB et ses partenaires.\n\nAnim\u00e9 par la SCOP Les Mains sur Terre, sp\u00e9cialis\u00e9e dans la pr\u00e9vention et la valorisation des biod\u00e9chets, cet accompagnement prendra la forme d\u0027un cycle de trois demi-journ\u00e9es d\u0027\u00e9changes et de travail collectif entre mi-octobre et mi-d\u00e9cembre 2026.\n\n**L\u0027objectif : permettre aux \u00e9tablissements participants de mieux comprendre les enjeux du gaspillage alimentaire, d\u0027identifier des leviers d\u0027am\u00e9lioration adapt\u00e9s \u00e0 leur structure et de construire un plan d\u0027action concret.** \nAu programme :\n - des \u00e9changes entre professionnels de la restauration collective ;\n - les enjeux et les obligations r\u00e9glementaires ;\n - la d\u00e9couverte d\u0027outils simples pour r\u00e9aliser un diagnostic ;\n - l\u0027identification de pistes d\u0027am\u00e9lioration adapt\u00e9es \u00e0 chaque \u00e9tablissement ;\n - la construction ou le renforcement d\u0027un plan d\u0027action.\n**Un accompagnement ouvert \u00e0 tous les niveaux d\u0027engagement :** Que votre \u00e9tablissement soit d\u00e9j\u00e0 engag\u00e9 dans une d\u00e9marche de lutte contre le gaspillage alimentaire ou que vous souhaitiez initier une r\u00e9flexion sur le sujet, cet accompagnement vous permettra de b\u00e9n\u00e9ficier d\u0027un cadre collectif, de retours d\u0027exp\u00e9riences et d\u0027outils op\u00e9rationnels pour progresser.\n\nLes dates, horaires et lieux des rencontres seront d\u00e9finis avec les \u00e9tablissements retenus afin de s\u0027adapter au mieux aux contraintes des participants.\n\n==Comment candidater ?==\nLes \u00e9tablissements int\u00e9ress\u00e9s sont invit\u00e9s \u00e0 compl\u00e9ter la fiche de candidature et \u00e0 la transmettre avant le 10 septembre 2026 \u00e0 l\u0027adresse suivante : alimentation@parc-haut-languedoc.fr\n\nLes documents de candidature (appel \u00e0 manifestation d\u0027int\u00e9r\u00eat et fiche de candidature) sont disponibles en t\u00e9l\u00e9chargement ci-dessous :\n - 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Avec 41,7 % de produits bio, dont 34 % issus de fili\u00e8res locales, il est le premier du secteur m\u00e9dico-social pour personnes en situation de handicap en Occitanie.\n\nCe jour-l\u00e0, la cuisine participait au menu bio et local, organis\u00e9 \u00e0 l\u0027occasion de la Quinzaine de la bio en Occitanie. Au menu : salade et carottes bio du Jardin des Ondines \u00e0 Crespinet, tomates de Lescure, saut\u00e9 de boeuf bio \u00e0 la Proven\u00e7ale, boulgour pilaf, fromage Meribel et crumble de noisettes aux pommes bio.\n\nL\u0027occasion \u00e9galement d\u0027\u00e9voquer les actions du GAB du Tarn en faveur de la restauration collective.\n\nD\u00e9couvrez le reportage de France 3 Tarn diffus\u00e9 le 10 juin 2026 : \n{{video serveur=\u0022peertube\u0022 url=\u0022https:\/\/youtu.be\/Jk2lLJMPoGw?si=1-vhQoGrhqRmaFMy\u0022 }}","bf_tags":"","bf_url":"","id_typeannonce":"37","id_fiche":"ReportageDeFrance3TarnAuFoyerAseiDeSer","imagebf_image":"ReportageDeFrance3TarnAuFoyerAseiDeSer_imagebf_image_PXL_20260609_081733972.MP2_20260612170334_20260612170334.jpg","date_creation_fiche":"2026-06-12 17:03:34","statut_fiche":"1","date_maj_fiche":"2026-06-12 17:04:51","user":"GAB_du_Tarn","owner":"GAB_du_Tarn","html_data":"data-bf_date_debut_evenement=\u00222026-06-10\u0022 data-id_typeannonce=\u002237\u0022 data-id_fiche=\u0022ReportageDeFrance3TarnAuFoyerAseiDeSer\u0022 data-date_creation_fiche=\u00222026-06-12 17:03:34\u0022 data-statut_fiche=\u00221\u0022 data-date_maj_fiche=\u00222026-06-12 17:04:51\u0022 data-owner=\u0022GAB_du_Tarn\u0022 ","url":"https:\/\/alim.gabtarn.fr\/?ReportageDeFrance3TarnAuFoyerAseiDeSer","-is-external-":"0"},{"bf_titre":"Restauration collective dans le Tarn : un levier pour l\u2019agriculture bio et locale","bf_date_debut_evenement":"2025-10-31","bf_description":"La restauration collective peut jouer un r\u00f4le majeur dans le d\u00e9veloppement d\u2019une agriculture biologique de proximit\u00e9 !\n\nChaque jour, pr\u00e8s de 70 000 convives mangent dans un restaurant collectif du Tarn : \u00e9l\u00e8ves, patients, r\u00e9sidents d\u2019EHPAD, salari\u00e9s, usagers des collectivit\u00e9s\u2026 Ce sont au total plus de 17 millions de repas par an. Derri\u00e8re ces chiffres, un enjeu essentiel : comment faire de ces repas un moteur de la transition alimentaire, en introduisant davantage de produits bio, locaux et durables ?\n\nLa loi EGalim fixe un objectif clair : 50 % de produits de qualit\u00e9 et durables, dont 20 % issus de l\u2019agriculture biologique. Dans le Tarn, la moyenne s\u2019\u00e9tablit \u00e0 18 % de produits bio, ce qui est sup\u00e9rieur \u00e0 la moyenne nationale. Mais la r\u00e9alit\u00e9 reste contrast\u00e9e. Les petites cantines et structures locales progressent r\u00e9guli\u00e8rement, tandis que les grands \u00e9tablissements (lyc\u00e9es, h\u00f4pitaux, cuisines centrales) peinent encore \u00e0 atteindre les objectifs. Aujourd\u2019hui, seuls 13 % des repas servis dans le d\u00e9partement respectent pleinement la loi.\n\nPour mieux comprendre ces \u00e9carts, le GAB du Tarn a men\u00e9 une enqu\u00eate aupr\u00e8s des acteurs de la restauration collective tarnaise. L\u2019objectif : recueillir les pratiques d\u2019approvisionnement, les difficult\u00e9s rencontr\u00e9es, mais aussi les r\u00e9ussites et leviers mobilisables. Les r\u00e9sultats montrent que la volont\u00e9 existe : beaucoup de cuisiniers souhaitent travailler des produits frais, locaux et de saison. Cependant, ils manquent parfois de temps, de formation, d\u2019outils logistiques ou de budget.\n\nRetrouvez l\u2019\u00e9tude compl\u00e8te et la synth\u00e8se illustr\u00e9e :\nhttps:\/\/alim.gabtarn.fr\/?RestoCo\n\nPour toute demande d\u2019information : contact@gabtarn.fr","bf_tags":"","bf_url":"","id_typeannonce":"37","id_fiche":"RestaurationCollectiveDansLeTarnUnLevie","imagebf_image":"RestaurationCollectiveDansLeTarnUnLevie_imagebf_image_rapport_couv_20251031115201_20251031115201.jpg","date_creation_fiche":"2025-10-31 11:49:16","statut_fiche":"1","date_maj_fiche":"2025-10-31 11:53:17","user":"GAB_du_Tarn","owner":"","html_data":"data-bf_date_debut_evenement=\u00222025-10-31\u0022 data-id_typeannonce=\u002237\u0022 data-id_fiche=\u0022RestaurationCollectiveDansLeTarnUnLevie\u0022 data-date_creation_fiche=\u00222025-10-31 11:49:16\u0022 data-statut_fiche=\u00221\u0022 data-date_maj_fiche=\u00222025-10-31 11:53:17\u0022 ","url":"https:\/\/alim.gabtarn.fr\/?RestaurationCollectiveDansLeTarnUnLevie","-is-external-":"0"},{"bf_titre":"Se fournir pour cuisiner plus bio  : le replay","bf_date_debut_evenement":"","bf_description":"Vous l\u0027avez rat\u00e9e ? Regardez en ligne la web-conf\u00e9rence interactive de l\u0027Agence BIO organis\u00e9e en novembre 2025 sur le th\u00e8me : Se fournir pour cuisinier plus bio.  \nAvec : \nL\u2019exp\u00e9rience r\u00e9ussie de la cuisine centrale de Lys Les Lannois avec Xavier Verquin, qui partage 20 ans de pratique dans l\u2019int\u00e9gration du bio local\nLes solutions d\u2019approvisionnement en produits bio par Jean-Paul Terrusse, chef en PACA, face aux d\u00e9fis d\u2019une offre locale limit\u00e9e\nLe mod\u00e8le innovant d\u2019\u00c9pinal et ses fermes municipales pr\u00e9sent\u00e9 par Julie Scherrer et Patrick Lambollez\nLa strat\u00e9gie du Conseil d\u00e9partemental de la Dordogne pour atteindre le 100% Bio Local, expos\u00e9e par Johan Sees et Aur\u00e9lie Mansard\n\n","bf_tags":"","bf_url":"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=ZHuSlqAIwzY","id_typeannonce":"37","id_fiche":"SeFournirPourCuisinerPlusBioLeReplay","imagebf_image":"SeFournirPourCuisinerPlusBioLeReplay_imagebf_image_AGENCE_BIO_WEBINAR_NOV_2025_20260116112914_20260116112914.png","date_creation_fiche":"2026-01-16 11:28:37","statut_fiche":"1","date_maj_fiche":"2026-01-16 11:29:14","user":"GAB_du_Tarn","owner":"GAB_du_Tarn","html_data":"data-id_typeannonce=\u002237\u0022 data-id_fiche=\u0022SeFournirPourCuisinerPlusBioLeReplay\u0022 data-date_creation_fiche=\u00222026-01-16 11:28:37\u0022 data-statut_fiche=\u00221\u0022 data-date_maj_fiche=\u00222026-01-16 11:29:14\u0022 data-owner=\u0022GAB_du_Tarn\u0022 ","url":"https:\/\/alim.gabtarn.fr\/?SeFournirPourCuisinerPlusBioLeReplay","-is-external-":"0"},{"bf_titre":"Se fournir pour cuisiner plus bio : le replay","bf_date_debut_evenement":"2026-01-16","bf_description":"Vous l\u0027avez rat\u00e9 ? \nVous pouvez voir le replay du webinaire \u0022Les bonnes pistes pour cuisiner bio\u0022 organis\u00e9 par l\u0027Agence Bio en novembre 2025. \nA d\u00e9couvrir : \nL\u2019exp\u00e9rience r\u00e9ussie de la cuisine centrale de Lys Les Lannois avec Xavier Verquin, qui partage 20 ans de pratique dans l\u2019int\u00e9gration du bio local\nLes solutions d\u2019approvisionnement en produits bio par Jean-Paul Terrusse, chef en PACA, face aux d\u00e9fis d\u2019une offre locale limit\u00e9e\nLe mod\u00e8le innovant d\u2019\u00c9pinal et ses fermes municipales pr\u00e9sent\u00e9 par Julie Scherrer et Patrick Lambollez\nLa strat\u00e9gie du Conseil d\u00e9partemental de la Dordogne pour atteindre le 100% Bio Local, expos\u00e9e par Johan Sees et Aur\u00e9lie Mansard","bf_tags":"","bf_url":"https:\/\/www.youtube.com\/watch?v=ZHuSlqAIwzY","id_typeannonce":"37","id_fiche":"SeFournirPourCuisinerPlusBioLeReplay2","imagebf_image":"SeFournirPourCuisinerPlusBioLeReplay2_imagebf_image_AGENCE_BIO_WEBINAR_NOV_2025_20260116113256_20260116113256.png","date_creation_fiche":"2026-01-16 11:32:56","statut_fiche":"1","date_maj_fiche":"2026-01-16 11:33:16","user":"GAB_du_Tarn","owner":"GAB_du_Tarn","html_data":"data-bf_date_debut_evenement=\u00222026-01-16\u0022 data-id_typeannonce=\u002237\u0022 data-id_fiche=\u0022SeFournirPourCuisinerPlusBioLeReplay2\u0022 data-date_creation_fiche=\u00222026-01-16 11:32:56\u0022 data-statut_fiche=\u00221\u0022 data-date_maj_fiche=\u00222026-01-16 11:33:16\u0022 data-owner=\u0022GAB_du_Tarn\u0022 ","url":"https:\/\/alim.gabtarn.fr\/?SeFournirPourCuisinerPlusBioLeReplay2","-is-external-":"0"},{"bf_titre":"Sortir du plastique en restauration collective : un guide pour passer \u00e0 l\u2019action","bf_date_debut_evenement":"2026-01-16","bf_description":"Avec pr\u00e8s de 3,8 milliards de repas servis chaque ann\u00e9e en France, la restauration collective constitue un levier majeur de transition \u00e9cologique. Pourtant, l\u2019usage massif du plastique \u2013 barquettes, emballages, vaisselle jetable \u2013 reste tr\u00e8s pr\u00e9sent dans les cantines, avec des impacts \u00e0 la fois environnementaux et sanitaires.\n\nPour accompagner les professionnels, la Fondation pour la Nature et l\u2019Homme et le r\u00e9seau Restau\u2019Co publient un guide pratique intitul\u00e9 Sortir des plastiques en restauration collective. \n\n**Ce guide s\u2019adresse aux \u00e9lus, gestionnaires, cuisiniers et \u00e9quipes de restauration collective souhaitant engager ou renforcer leur d\u00e9marche de sortie du plastique.**\n\nLe guide revient sur les enjeux li\u00e9s au plastique, depuis sa production jusqu\u2019\u00e0 ses effets sur la sant\u00e9, et d\u00e9crypte les principales obligations issues des lois Egalim, AGEC et Climat et R\u00e9silience : fin de la vaisselle jetable sur place, suppression des contenants de cuisson et de r\u00e9chauffe en plastique en restauration scolaire, recours aux contenants r\u00e9utilisables pour la vente \u00e0 emporter et le portage \u00e0 domicile.\nAu-del\u00e0 de la r\u00e9glementation, il met en avant des solutions \u00e9prouv\u00e9es sur le terrain, privil\u00e9giant le r\u00e9emploi et les mat\u00e9riaux inertes comme l\u2019inox ou le verre. Plusieurs retours d\u2019exp\u00e9riences illustrent la faisabilit\u00e9 de ces changements, aussi bien en cuisine centrale qu\u2019en restauration universitaire ou scolaire.\n\n**Huit retours d\u2019exp\u00e9riences d\u00e9taillent les choix et les r\u00e9sultats de structures engag\u00e9es dans la d\u00e9marche Mon Restau Responsable\u00ae :**\n - \u00c0 la cuisine centrale de Toulouse, les barquettes plastiques ont \u00e9t\u00e9 remplac\u00e9es par des bacs gastro en inox pour 35 000 repas servis chaque jour, permettant d\u2019\u00e9viter environ 100 tonnes de d\u00e9chets plastiques par an.\n - \u00c0 travers la cr\u00e9ation de la Semelog, plusieurs villes ont mutualis\u00e9 une laverie industrielle pour traiter les contenants inox, \u00e9vitant jusqu\u2019\u00e0 450 tonnes de plastique par an.\n - Au CROUS de Bordeaux, des bocaux en verre consign\u00e9s ont \u00e9t\u00e9 mis en place pour la vente \u00e0 emporter, avec un accueil tr\u00e8s positif de la part des \u00e9tudiants.\n - \u00c0 la Caisse des \u00e9coles du 20e arrondissement de Paris, les yaourts individuels ont \u00e9t\u00e9 supprim\u00e9s au profit de fontaines \u00e0 yaourt ou de conditionnements en grand volume, r\u00e9duisant fortement le suremballage.\n \n Pour t\u00e9l\u00e9charger le guide : https:\/\/www.fnh.org\/sortir-du-plastique-en-restauration-collective-le-guide-complet\/\n","bf_tags":"","bf_url":"https:\/\/www.fnh.org\/sortir-du-plastique-en-restauration-collective-le-guide-complet\/","id_typeannonce":"37","id_fiche":"SortirDuPlastiqueEnRestaurationCollective","imagebf_image":"SortirDuPlastiqueEnRestaurationCollective_imagebf_image_Sortirplastiquerestaucollectif2025_20260116123834_20260116123834.webp","date_creation_fiche":"2026-01-16 12:38:34","statut_fiche":"1","date_maj_fiche":"2026-01-16 12:38:46","user":"GAB_du_Tarn","owner":"GAB_du_Tarn","html_data":"data-bf_date_debut_evenement=\u00222026-01-16\u0022 data-id_typeannonce=\u002237\u0022 data-id_fiche=\u0022SortirDuPlastiqueEnRestaurationCollective\u0022 data-date_creation_fiche=\u00222026-01-16 12:38:34\u0022 data-statut_fiche=\u00221\u0022 data-date_maj_fiche=\u00222026-01-16 12:38:46\u0022 data-owner=\u0022GAB_du_Tarn\u0022 ","url":"https:\/\/alim.gabtarn.fr\/?SortirDuPlastiqueEnRestaurationCollective","-is-external-":"0"},{"bf_titre":"Tarn-Agout : cuisiniers, \u00e9lus et producteurs \u00e9changent sur l\u2019approvisionnement bio et local","bf_date_debut_evenement":"2026-06-29","bf_description":"Le 20 mai dernier, les acteurs de la restauration collective du territoire Tarn-Agout se sont r\u00e9unis \u00e0 la Communaut\u00e9 de communes Tarn-Agout, \u00e0 Saint-Sulpice-la-Pointe, pour une nouvelle rencontre du r\u00e9seau des restaurations collectives organis\u00e9e dans le cadre du Projet Alimentaire Territorial (PAT) de la CCTA, en partenariat avec le GAB du Tarn et Public Labos.\n\nCuisiniers, gestionnaires, \u00e9lus et producteurs bio du territoire ont pris part \u00e0 un temps d\u2019\u00e9changes et de t\u00e9moignages autour d\u2019une question centrale : comment d\u00e9velopper l\u2019approvisionnement bio et local en restauration collective ?\n\nLes t\u00e9moignages ont mis en lumi\u00e8re des r\u00e9alit\u00e9s diff\u00e9rentes mais une dynamique commune : progresser vers davantage de produits bio et locaux, malgr\u00e9 des contraintes budg\u00e9taires et logistiques fortes. Des  leviers concrets pour maintenir l\u2019\u00e9quilibre \u00e9conomique : adapter les quantit\u00e9s, ajuster les recettes et valoriser les produits de saison.\n\nLes participants ont insist\u00e9 sur la n\u00e9cessit\u00e9 de souplesse dans les relations entre cuisines et producteurs. Les \u00e9changes ont soulign\u00e9 que les freins ne sont pas uniquement \u00e9conomiques ou organisationnels, mais aussi li\u00e9s \u00e0 la difficult\u00e9 de se comprendre et de se rencontrer r\u00e9guli\u00e8rement.\n\nCr\u00e9er des espaces de dialogue entre cuisiniers, producteurs, \u00e9lus et gestionnaires appara\u00eet ainsi comme un levier essentiel pour d\u00e9velopper durablement l\u2019approvisionnement bio et local sur le territoire. C\u0027est tout l\u0027objectif du  r\u00e9seau des restaurations collectives du Tarn-Agout, qui est ouvert \u00e0 tous les acteurs du territoire : cuisiniers, gestionnaires, producteurs et partenaires institutionnels.\n\nPour participer ou obtenir des renseignements  :\n - Charlotte Coutant, charg\u00e9e de mission PAT CCTA : pat@acc-tarnagout.fr \u2013 05 63 41 89 12\n - C\u00e9line Bousquet, animatrice territoriale GAB du Tarn : contact@gabtarn.fr \u2013 06 41 39 70 49\n\n\ud83d\udc49 Retrouvez le compte rendu complet des \u00e9changes ici : {{attach file=\u0022CCTA_resto_co__4_Appros_200526_CC.pdf\u0022 desc=\u0022Rencontre appro bio local - CCTA (PDF, 0.8MB)\u0022 size=\u0022original\u0022 class=\u0022\u0022 nofullimagelink=\u00221\u0022}}\n\n\ud83d\udc49 Et pour en savoir plus sur le partenariat entre la CCTA et le GAB du Tarn, c\u2019est par l\u00e0 : [L\u2019action du GAB avec la CCTA](reseauCCTA) ","bf_tags":"","bf_url":"","id_typeannonce":"37","id_fiche":"TarnAgoutCuisiniersElusEtProducteursEc","imagebf_image":"TarnAgoutCuisiniersElusEtProducteursEc_imagebf_image_PXL_20260520_1409060112_20260629163324_20260629163324.jpg","date_creation_fiche":"2026-06-29 16:33:24","statut_fiche":"1","date_maj_fiche":"2026-06-29 16:34:58","user":"GAB_du_Tarn","owner":"GAB_du_Tarn","html_data":"data-bf_date_debut_evenement=\u00222026-06-29\u0022 data-id_typeannonce=\u002237\u0022 data-id_fiche=\u0022TarnAgoutCuisiniersElusEtProducteursEc\u0022 data-date_creation_fiche=\u00222026-06-29 16:33:24\u0022 data-statut_fiche=\u00221\u0022 data-date_maj_fiche=\u00222026-06-29 16:34:58\u0022 data-owner=\u0022GAB_du_Tarn\u0022 ","url":"https:\/\/alim.gabtarn.fr\/?TarnAgoutCuisiniersElusEtProducteursEc","-is-external-":"0"},{"bf_titre":"Tarn-Agout : rencontre entre cuisiniers et paysans \u00e0 la ferme de Ligogne","bf_date_debut_evenement":"2025-10-16","bf_description":"Le 15 octobre dernier, les membres du r\u00e9seau des restaurations collectives de Tarn-Agout se sont retrouv\u00e9s \u00e0 la Ferme de Ligogne \u00e0 Roquevidal, pour une apr\u00e8s-midi d\u2019\u00e9changes et de d\u00e9couverte.\n\nAccueillis par \u00c9lodie et David Joulia, \u00e9leveurs bio en vente directe, les participants ont d\u00e9couvert une ferme autonome et respectueuse du vivant, o\u00f9 la qualit\u00e9 de la viande se construit d\u00e8s le sol.\n\n\/\/\u00ab On part de la terre et on fait de la viande. \u00bb\/\/\n\nCette visite a permis d\u2019aborder tr\u00e8s concr\u00e8tement la question de l\u2019approvisionnement local en viande dans la restauration collective : volumes, logistique, prix, coordination\u2026 autant de leviers \u00e0 faire progresser collectivement.\n\nOrganis\u00e9e dans le cadre du projet Alimentaire Territorial (PAT) port\u00e9 par la Communaut\u00e9 de communes Tarn Agout (CCTA), en partenariat avec le Groupement d\u2019Agriculteurs Biologiques du Tarn (GAB du Tarn) et Public Labos, cette rencontre s\u2019inscrit dans une dynamique de long terme : cr\u00e9er un r\u00e9seau vivant de cuisiniers, gestionnaires et producteurs au service d\u2019une alimentation locale, bio et de qualit\u00e9.\n\n\ud83d\udc49 Retrouvez le compte rendu complet de la visite ici : {{attach file=\u0022CCTA_resto_co__2_Visite_Ferme_de_Ligogne_251025.pdf\u0022 desc=\u0022 Visite CCTA - Ferme de Ligogne (PDF, 10.2MB)\u0022 size=\u0022original\u0022 class=\u0022\u0022 nofullimagelink=\u00221\u0022}}\n\n\ud83d\udc49 Et pour en savoir plus sur le partenariat entre la CCTA et le GAB du Tarn, c\u2019est par l\u00e0 : [L\u2019action du GAB avec la CCTA](reseauCCTA) ","bf_tags":"","bf_url":"","id_typeannonce":"37","id_fiche":"CctaRencontreEntreCuisiniersEtPaysansA","imagebf_image":"CctaRencontreEntreCuisiniersEtPaysansA_imagebf_image_P1010137_20251022115830_20251022115830.JPG","date_creation_fiche":"2025-10-22 11:58:31","statut_fiche":"1","date_maj_fiche":"2025-10-29 10:22:16","user":"GAB_du_Tarn","owner":"GAB_du_Tarn","html_data":"data-bf_date_debut_evenement=\u00222025-10-16\u0022 data-id_typeannonce=\u002237\u0022 data-id_fiche=\u0022CctaRencontreEntreCuisiniersEtPaysansA\u0022 data-date_creation_fiche=\u00222025-10-22 11:58:31\u0022 data-statut_fiche=\u00221\u0022 data-date_maj_fiche=\u00222025-10-29 10:22:16\u0022 data-owner=\u0022GAB_du_Tarn\u0022 ","url":"https:\/\/alim.gabtarn.fr\/?CctaRencontreEntreCuisiniersEtPaysansA","-is-external-":"0"}]