🍽️Notre accompagnement pour les acteurs de la restauration collective


Promouvoir une alimentation bio, locale et durable dans les cantines, maisons de retraite, crèches ou hôpitaux, c’est possible !
Le GAB du Tarn vous accompagne à chaque étape de votre projet pour développer une restauration collective responsable, de qualité et ancrée dans le territoire.

Objectif : bio & local dans les assiettes

Notre mission :
- Promouvoir une agriculture locale et durable
- Développer nos territoires ruraux
- Promouvoir une alimentation saine et accessible à tous
- Créer du lien du champ à l’assiette
- Transmettre le goût du bien manger

Le GAB du Tarn fait partie du réseau Bio Occitanie, qui accompagne les collectivités et les restaurants collectifs pour une démarche bio locale pérenne. Pour en savoir plus, téléchargez la plaquette de présentation.

🧩 Un accompagnement sur mesure

Notre accompagnement s’adresse à toutes les structures : écoles, EHPAD, hôpitaux, cuisines centrales, restaurants d’entreprise…

🤝 Construire un projet collectif

Nous animons des comités de pilotage réunissant élus, cuisiniers, gestionnaires, parents ou producteurs. Ensemble, nous définissons vos objectifs et établissons un diagnostic de départ : organisation de la cuisine, budget, ressources humaines, équipements, approvisionnement… pour bâtir une stratégie durable et réaliste.

🌱 Former et créer du lien

Nous proposons des temps de formation pour les équipes de cuisine, des visites de fermes ou de cuisines engagées, et un appui au sourcing local en lien avec les producteurs du territoire. Nous animons également un réseau d’acteurs de la restauration collective pour favoriser les échanges d’expériences et les coopérations locales.

🍽️ Sensibiliser et valoriser

Nous partageons de l'information utile et vous aidons à impliquer l’ensemble des convives et du territoire dans la démarche : animations pédagogiques, outils de communication, partage d’expériences inspirantes… L’objectif : donner du sens à la transition alimentaire et valoriser le travail des équipes.

Besoin d'aide ?

Ensemble, nous mettons nos compétences au service des collectivités pour faire évoluer la restauration collective vers plus de bio, de local et de cohérence territoriale


Je passe à l'action

Nos compétences

  • Animation de projets et accompagnement collectif
  • Formations techniques : cuisine, nutrition, approvisionnement, marchés publics
  • Sensibilisation à l’alimentation durable et à la lutte contre le gaspillage
  • Appui à la structuration des filières locales bio
  • Connaissance approfondie des producteurs bio du Tarn

Nos outils

  • Fiches pratiques : maîtriser son budget, adapter ses menus, développer les repas végétariens
  • Informations et témoignages : retours d’expérience de collectivités et de cuisiniers engagés
  • Boîtes à outils : supports pédagogiques, affiches, exemples de cahiers des charges
  • Réseau d’acteurs locaux : producteurs, élus, formateurs, associations partenaires

🤝 Un réseau de partenaires locaux

Le GAB du Tarn travaille en synergie avec plusieurs acteurs régionaux et locaux engagés dans la transition alimentaire :

Public Labos – Formations et accompagnements en cuisine, élaboration de menus, nutrition et hygiène alimentaire. En savoir plus

Les Mains sur Terre – Coopérative dédiée à la réduction et la valorisation des biodéchets en Occitanie. Formations et accompagnements poiyr réduire le gaspillage alimentaire. En savoir plus

Via Emilia - Association culinaire dédié à promouvoir, informer, sensibiliser et former à une alimentation naturelle, équilibrée et responsable. En savoir plus